Spaghettis con langostinos

Foto de javirecetas

Hoy os traigo mi receta favorita de pasta. Se puede usar cualquier pasta larga (spaghettis, tallarines, fetuccini o similares. No lo hago con más frecuencia porque no siempre tengo a mano langostinos porque están buenísimos.

Ingredientes (2 personas): 

• 8 langostinos (o gambones o gambas) 
• 200 gramos de spaghettis (tallarines, fetuccini o similares) 
• 400 ml de agua 
• 1 copa de brandy (Coñac) 
• 3 dientes de ajo 
• 1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena 
• 7 cucharadas de aceite de oliva 
• 1 pastilla de avecrem de pescado 
• 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña) 

Preparación:


Pela los langostinos y echa las cabezas en una cacerola con 200 ml de agua, media pastilla de avecrem, un chorrito de aceite, un poco de sal y pon a fuego alto hasta que rompa a hervir. Añade la pasta y en unos 8 minutos los spaghettis estarán listos pero eso dependerá de la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su punto. 

Mientras tanto, pela los dientes de ajo. Córtalos en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con aceite de oliva acompañado de la guindilla. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco y cuando tome color, coge los langostinos, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén para que se doren un poquito. En ese momento, añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego agregamos la media pastilla de avecrem que nos queda, salamos (no mucho) y, cuando se disuelva, vierte los spaghettis en la sartén. Mézclalo un poco, agrega el agua de la cocción hasta mitad de sartén y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

Lasaña vegetal de melva

Esta receta está inspirada en un libro: Hoy caviar, mañana, sardinas, de Carmen y Gervasio Posadas. La que allí aparece es completamente vegetal pero yo no me resisto a alegrarla con un poco de melva. La verdad es que en los rellenos de las lasañas, el cielo es el límite, al igual que en canelones o pizzas. Si es que estos italianos son los reyes del reciclaje culinario.

Ingredientes:

• 3 calabacines o berenjenas grandes 
• 2 cebollas 
• 200 g champiñones 
• 4 filetes de melva 
• Tomate frito
• 2 huevos 
• Leche
• 150 gramos de queso rallado
• sal 
• aceite 

Preparación: 

En esta lasaña se sustituyen las láminas de pasta por otras de calabacín o berenjenas. 

Para hacerlas, cortar longitudinalmente los calabacines en grandes láminas ni demasiado gordas ni demasiado finas. Luego las asamos en una plancha bien caliente dejando que queden un poco duras y crujientes. 

En una sartén sofreímos las cebollas cortadas lo más finitas posibles. Añadimos los champiñones cortados en láminas. Al cabo de 5 minutos, añadimos la melva a trozos y tres cucharadas de tomate frito para dar untuosidad. Revolvemos bien y retiramos. 

En una fuente de horno aceitada distribuimos las láminas de calabacín ocupando todo el fondo. A continuación, ponemos el relleno, taparmos con otra capa de láminas de calabacín. A mí me sale para dos pisos

Echar por encima las huevos bien batidas con un chorro de leche y espolvoreamos con queso rallado. Gratinar la lasaña durante 5 minutos en el horno precalentado a 190º hasta que esté doradita. 

Servir bien caliente.

Tiempo de preparación: 10 minutos

¡¡¡¡Me han dado un premio!!!!

Hoy no vengo con un recetita sino con algo que no se come pero llena igual. La verdad es que creo que es una buena iniciativa para conocer blogs. Yo visito algunos con frecuencia, unos de cocina y otros de otras cosas, así que os dejo mis favoritos

filosofia aplicada

la cocina de lechuza

cerdo agridulce

lazy blog

Al sur del sur

Don camilo y caldereta

Yo sí leo

Carmen y amigos

Para gustos hay colores

La mirada de ariodante

Merluza al cava

Ingredientes:

• 6 filetes de merluza
• 1 cebolla
• 1 vaso de cava semi seco
• 1 brick de nata de 200 ml
• 1 pastilla de caldo de pescado
• Tacos de jamón
• 8 langostinos pelados
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Sazonamos la merluza, los langostinos, los tacos de jamón y la ponemos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva. Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, le añadimos el vaso de cava, lo dejamos hervir para que evapore el alcohol y reduzca un poco. Luego le añadimos la nata, la pastilla de caldo desmenuzada,removemos y lo echamos sobre la merluza. La metemos al horno, previamente precalentado a 180º, 15 minutos más o menos y lista para servir. Si lo deseamos, podemos decorar con algunos langostinos sin pelar. 

PD: Si se quiere, se pueden poner unas patatas con un poco de sal cortadas en láminas, que pondremos al horno mientras éste se precalienta.

Galletas M&M

No tenía nada para desayunar en el trabajo e irme a comprar sólo galletas al supermercado me daba pereza. Así que desempolvé una receta que me dio una conocida, la transformé a mi gusto y salieron unas galletas riquísimas. Con los ingredientes que os dejo salen unas 30 galletas.

Ingredientes: 

• 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
• 100gramos de azúcar.
• 1 huevo.
• 175 gramos de harina. 
• 1 cucharadita de levadura en polvo. 
• Una cucharadita de esencia de vainilla ( vahiné).  
• Una bolsa grande de M&M (También se pueden usar lacasitos pero aguantan peor el calor)

Preparación: 

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, si lo hacemos con las varillas mejor. Cuando estén bien ligados, añadimos el huevo, la vainilla y, por último, la harina con la levadura.

Mezclamos los ingredientes hasta hacer una bola. Os recomiendo que uséis una espátula hasta que veáis que la podéis manejar con las manos. Cuando tengamos una masa homogénea la dejamos enfríar en la nevera mientras recogemos un poco la cocina. La masa aguanta un par de días en el frigorífico, si no queréis hornear las galletas en el acto. 

Precalentamos el horno a 200º, ponemos papel de horno en una placa de hornear, hacemos bolitas y las aplastamos un poco, pero no del todo, ponemos los M&M por encima presionando un poco. Tened en cuenta que se aplastan un poco, así que no las pongáis demasiado juntas para que no se peguen. 

Horneamos a 175º hasta que se vean doraditas (en mi horno tardan unos 10 minutos). Si las queremos que queden más bien blanditas no las dejéis tostar mucho. A mí  me gustan bien crujientes, así que las dejo dorar bastante.

Otra forma de presentación es bañarlas en cobertura de chocolate. Mi receta "secreta" para que quede crujiente es fundir el chocolate en un bol con un poco de leche y añadirle un cucharada sopera de mantequilla para que se funda con el calor del chocolate fundido. 

Tiempo de preparación: Media hora

Lomo en olla express con mostaza y miel

Esta receta es ideal si tienes invitados en casa porque te permite prepararla con antelación y sólo tienes que calentarla antes de servirla. De hecho, está más buena que recién hecha. También es una excelente opción para tupper

Ingredientes:

• Una pieza de 1 kilo y medio de lomo de cerdo fresco. 
• 4 cebollas (cuanta mas cebolla, mas espesita sale la salsa) 
• 2 dientes de ajo 
• Leche 
• Mostaza de buena calidad 
• Miel
• Sal
• Pimienta negra
• 1 pastilla de caldo 

Preparación:

Mezclamos sal, pimienta negra, miel y mostaza en un bol (Yo le agrego 3 cucharadas de mostaza por cada una de miel). Calentamos el bol con la salsa un par de minutos en el micro para que se pueda mezclar mejor. Untamos la pieza de lomo hasta que esté bien cubierto y la dejamos macerar mínimo cuatro horas, aunque está mejor de un día para otro.

Se pica la cebolla, los dos dientes de ajo y los rehogamos con un chorrito de aceite de oliva en la olla express hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el lomo, y lo rehogamos por los dos lados, hasta que coja color. Si vemos la salsa muy blanca, le agregamos más mostaza (esto al gusto) y mezclamos.Ponemos la pastilla de caldo, rectificamos de sal y añadimos leche hasta casi cubrir la pieza de carne .

Cerramos la olla y la dejamos cocer de 30 a 35 minutos (si es olla express) o 15 a 20 minutos (si es olla rápida). Pasado este tiempo, abrimos la olla y sacamos la pieza de lomo para que se enfríe un poco antes de cortarla.
 

Pasamos la salsa por la batidora, si veis que la salsa esta muy clara podéis añadirle un poco de maizena disuelta en leche fría, dejando cocer un poco para espesarla

Cortamos la carne en lonchitas, cuanto mas fría está la carne, más fácil será cortarla.

Se van poniendo las lonchas en los platos y se sirve con la salsa caliente por encima.

Pimientos del piquillo rellenos

Esta receta me la enseñó una prima de mi madre. Mi madrina (que es tía de mi madre) vive en Madrid y solemos visitarla con frecuencia allí o en Talavera, donde tienen una casa de campo. En una de esas visitas, para huir de la tradicional barbacoa, mi prima hizo una bandeja enorme de pimientos del piquillo rellenos. Me gustaron tanto que casi me como yo sola la bandeja. Fáciles, ricos y rápidos.

Ingredientes: 

• 2 pimientos de piquillo de lata (si son asados a la leña mejor) por persona 
• 250 gramos de carne picada, si es para 4 personas. A mi me gusta mixta (cerdo y ternera) pero a gusto del consumidor. 
• 1 cebolla pequeña 
• 200 gramos de salsa de tomate. A mí me encanta el Tomate Mata aunque el marca Hida también está muy bueno.
• Dos cucharadas de harina 
• 1 huevo 
• 1 diente de ajo 
• Aceite de oliva. 
• Pimienta molida
• Sal 
• Opcionalmente: Queso rallado

Preparación: 

Se pica la cebolla muy fina y se fríe a fuego suave hasta que esté transparente. Se añade la carne picada, un poco de harina y se revuelve bien. Se deja unos minutos y lo sazonas con sal y pimienta. 

Quita, si las hay, las semillas a los pimientos, rellénalos con la carne y pones los pimientos en una fuente para horno. Cúbrelos con la salsa de tomate (y el queso rallado, si se desea) y ponlo en el microondas unos 20 minutos tapados o con film o con tapa. El tiempo varía dependiendo del microondas. Exquisitos

Tiempo de preparación: Media hora