Champiñones borrachos

Ingredientes: 

• 1 lata de champiñones enteros
• Un vaso de manzanilla o vino blanco  
• 1 paquete de taquitos de jamón 
• Salsa de soja (o sal)
• 2 ó 3 dientes de ajo
• Aceite de oliva 
• Perejil (para hacer bonito)

Preparación: 

Lavamos los champiñones y los dejamos escurriendo mientras ponemos los dientes de ajo picados a freír con un poco de aceite. Cuando se empiecen a freír, añadimos los tacos de jamón, rehogamos un poco y agregamos los champiñones mientras el ajo está aún blanco. Cuando veamos los champiñones doraditos, le añadimos un chorreón de vino removiendo bien para que se evapore el alcohol. Le ponemos un poco de salsa de soja (o los salamos), le damos un par de vueltas más y servimos espolvoreados con perejil.

Gratinado de coliflor y patata al curry

Ingredientes(4 personas.):

• 1 coliflor 
• 2 patatas 
• 1 cebolla 
• 2 cucharadas de harina 
• 1 pastilla de caldo de pollo 
• zumo de 1 limón 
• 1 cucharada de mostaza 
• 1 cucharadita de curry 
• Queso fácil de fundir
• Agua 
• Aceite de oliva 
• Sal 
• Orégano

Preparación: 

Pela y trocea las patatas. Separa los ramilletes de coliflor. Pon a cocer las patatas y la coliflor en una cacerola con abundante agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 25 minutos. Escurre las patatas y la coliflor y reserva en una fuente apta para el horno.

Para hacer la salsa de curry, pica la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite, sazona y añade la harina. Cuando no queden grumos, agrega el curry, la mostaza, el zumo de limón y mezcla bien. Diluye la pastilla de caldo de pollo en agua caliente, vierte el caldo en la sartén, deja hervir durante 5 minutos para que ligue la salsa y tritura con la batidora.

Cubre la coliflor y las patatas con la salsa de curry, ralla queso en abundancia por encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

Caballas morunas a la plancha

Me gusta mucho el pescado, sobre todo el pescado azul, siempre que no sea guisado. Esta receta que os traigo me la dieron para hacerla al micro pero yo prefiero dejar las caballas macerar en el aliño y luego hacerlas a la plancha.

Ingredientes: 

• 4 caballas
• 2 ajos 
• 1 cebolla 
• Medio pimiento verde 
• Medio pimiento rojo
• 3 tomates 
• Una cucharadita de comino
• Una cucharada de orégano
• 5 cucharadas de pimentón. 
• Cuatro cucharadas de aceite por cada dos de vinagre
• Sal

Preparación: 

Picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate sin piel cortado a trozos y ponemos en el microondas junto con el aceite unos 15 minutos a potencia máxima hasta que veamos que la cebolla y los pimientos están blanditos. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora, le agregamos las especias, el vinagre, el aceite, la sal y trituramos.

En una bandeja ancha y honda, ponemos las caballas abiertas sin espinas y vertemos el aliño anterior por encima.

Dejamos macerar un mínimo de 4 horas y después las hacemos a la plancha, 7 minutos por el lado de la piel, 5 minutos por el lado de la carne o bien al horno, 15 minutos a 200º. En ambos casos están riquísimas.

Obviamente, las caballas se pueden sustituir por cualquier pescado grande (lubina, dorada, sargo, atún o melva en tacos...)

Huevos empanados rellenos de jamón y gambas

Tras algunos días sin poder entrar en el blog, vuelvo con una comida que yo llamo "congelado casero", esto es, que puedes hacer

en cantidades industriales, congelarla e irla consumiendo poco a poco 

Ingredientes:

• 9 huevos (6 para rellenar y 3 para empanar)
• 50 gr. de jamón serrano
• 100 gr. de gambas peladas
• Medio litro de leche
• Harina
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén, vertemos dos cucharadas de aceite con dos cucharadas de harina. Cuando esté doradita, vertemos un vaso de leche y removemos hasta que no queden grumos. Añadimos el jamón, las gambas picadas, salpimentamos, dejamos que hierva hasta que cuaje y dejamos enfriar.

Pelamos los huevos, que hemos cocido antes con agua y sal, los partimos por la mitad, les sacamos las yemas y las mezclamos con la bechamel. Procedemos a rellenar los medios huevos y los dejamos enfriar un ratito en la nevera (Normalmente mientras recojo la cocina)

Por último, pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido, pan rallado y los freímos en abundante aceite.

Tarta de flan de chocolate

Después de arduas deliberaciones conmigo misma, he decidido que esta será la tarta elegida para el cumpleaños de mi novio. Es fácil, está rica y es muy bonita. Vamos al lío.

Ingredientes

Para la base

• 2 huevos 
• 60 gr azúcar 
• 80 gr harina 
• 2 cucharadas de Cola Cao o Nesquick

Para la crema

• 250 gr de chocolate para postres (a mí me gusta el de marca El Corte Inglés) 
• 600 ml de leche 
• 1 sobre de flan Royal de 4 raciones 
• 50 gr de frutos secos (nueces, avellanas, almendras…a gusto del consumidor) 

Preparación

Para hacer la base, precalentar el horno a 170°mientras batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y el cacao, y mezclar levemente hasta conseguir una mezcla homogénea. La vertemos en un molde envuelto en papel de horno y horneamos 8 minutos.

También podéis hacerlo en el microondas, poniéndolo 3 minutos a potencia máxima. Pinchad la base y si os sale el tenedor húmedo, ponedlo medio minuto más.

Para hacer la crema, machacamos con un mortero los frutos secos a trozos lo más pequeños posible. Ponemos el chocolate en el microondas a poca potencia medio minuto, para que se nos funda y no se nos queme. En una cacerola, ponemos a fuego bajo la leche y el sobre del flan Royal. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el chocolate y los frutos secos, y moviendo con unas varillas para que no se nos pegue en el fondo. Estará listo cuando veamos que la mezcla va espesando y rompa a hervir. Retiramos del fuego y echa esta mezcla encima de la base.

La dejamos en la encimera hasta que cuaje un poco y luego metemos la tarta al frigorífico un mínimo cuatro horas (mejor de un día para otro)

Es conveniente espolvorear cacao en polvo por encima, ayudándose de un colador, ya que oculta cualquier pequeña imperfección y lo adornamos con chocolate blanco, chocolatinas con formas o bolitas tres chocolates (Mercadona y El Corte Inglés es el paraíso para estas cosas) 

Hamburguesa de salmón

Estaba pensando hacer esta receta el sábado porque suelo aprovechar los fines de semana para comer pescado ya que entre semana, para traermelo en el tupper al trabajo no me gusta el resultado, pues no me hace mucha gracia el pescado guisado. Lo prefiero frito, al horno o a la plancha. Esta receta que traigo puede hacerse en cantidades industriales y luego congelarse. Espero que os guste.

Ingredientes(para dos hamburguesas)

• 1 lomo de unos 250gr de salmón fresco.
• Una cebolla fresca (o media vieja)
• Eneldo fresco.
• 1-2 dientes de ajo. 
• Pimienta negra recién molida.
• Aceite de oliva 
• Un poco de pan rallado.

Preparación

Picamos bien con el cuchillo los lomos de salmón, a los que previamente hemos quitado la piel, las espinas y las partes más grasas (esas partes grises). Una vez preparada la carne de salmón picada, la echamos en un cuenco junto con la cebolla muy picada, el ajo también muy picado y el eneldo. Salpimentamos, agregamos un chorrito de aceite y, por último, el pan rallado. Mezclamos muy bien con una cuchara de palo. Metemos la mitad de este contenido en una bolsa de congelación y la amasamos entre las manos, mezclándola al principio y luego haciéndola una bola. Luego se pone en la encimera, dentro siempre de la bolsa, y se moldea al gusto. Podéis congelarla en la propia bolsa y consumirla cuando queráis.

Para freírla o ponerla a la plancha, remangamos la bolsa, la cogemos por su base, y la echamos en la sartén o plancha sin nada de aceite porque el salmón ya tiene grasa y freímos a fuego medio hasta que esté al gusto.

Podéis comerlas metidas en pan de hamburguesa con ketpchup, mostaza o mayonesa pero a mí me gusta con salsa tártara. Evidentemente se puede comprar pero yo la hago con una receta muy fácil. 

Salsa tártara

Mezclamos en un cuenco 200 gr de mayonesa, 1 huevo cocido partido a trozos, 25 gr de alcaparras picadas, 25 gr de pepinillos en rodajas, 50 gr de cebolla picada, 1 cucharadita de mostaza, perejil picado.

Arroz al curry con pollo

Por suerte, mi madre no lee este blog aunque sabe que lo tengo porque pondría el grito en el cielo si me viese poner recetas de arroz. Os traigo una que me gusta especialmente porque el curry es mi especia favorita.

Ingredientes

• Dos pechugas ó cuatro muslos de pollo 
• Una taza de arroz para dos comensales
• Vino blanco 
• Una pastilla de caldo de carne
• Pimentón
• Curry en polvo
• Ajo
• Orégano

Preparación

Echa aceite de oliva en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo, y ponla al fuego. Corta el pollo a grandes trozos y espolvorea algo de orégano y ajo picado sobre la carne. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el pollo a fuego medio.

En un recipiente tipo batidora, echa un vaso de agua, otro de vino blanco, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y una cucharada sopera de curry.

Cuando el pollo se empiece a dorar, echa la salsa que hemos batido en la sartén e inmediatamente agregamos el arroz.

Cuando el agua empiece a hervir echa una cucharadita de pimentón dulce.

Deja que hierva a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo removiendo con una cuchara de madera para que no se queme. 

Tiene una pinta similar al arroz moruno pero el sabor es diferente.

Tiempo de preparación: 20 minutos.