Pollo adobado al horno

Últimamente cocino por antojos (no, no viene leonitos en camino) y el otro día eché de menos comer un pollo al horno. Como la carne de pollo suele ser bastante seca, decidí adobarla antes de meterlo al horno. está feo que yo lo diga pero me quedó de lujo

Ingredientes

• Un pollo entero a trozos
• Un vaso de aceite de oliva
• un vaso de vino blanco
• 5 ajos pelados.
• Comino
• Pimentón dulce
• Orégano

Opcional

• Guindilla molida o pimentón picante
• Patatas

Preparación

En un bol, mezclamos el vaso de vino, el aceite, los ajos enteros pelados y las especias. Rociamos el pollo con este adobo y lo dejamos macerar un par de horas como mínimo. Cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá.

Finalmente, ponemos el pollo con las patatas, si las queremos, en una fuente para horno, lo rociamos con el adobo y lo ponemos a 180º al horno durante 50 minutos.

Alitas agridulces

Llevaba muchos días con antojo de comer alitas fritas pero no me apetecía comerlas sólo aliñadas con limón sino al estilo de las que ponen en los restaurantes asiáticos. Así que me lié la manta a la cabeza y probé hacerlas de esta forma. Aviso: no salen muy picantes. 

Ingredientes:

• Una docena de Alitas de pollo
• 2 cucharas soperas de azúcar
• 1 cuchara sopera de vinagre de módena
• 3 cucharas soperas de salsa de soja
• 30 gr. de salsa ketchup
• 2 cucharillas (de café) de salsa picante.
• 1 cucharilla (de café) de pimentón picante
• 1 cucharilla colmada de maicena
• 1 pastilla de concentrado de pollo
• 250ml. de agua
• Sal y pimienta
• Aceite de oliva suave para freír.

Preparación

Limpiad bien las alitas bajo el grifo, con el fin de quitarles cualquier rastro de sangre o de plumas que pudiera haber. Una vez estén limpias las secáis.

En un bol grande, disolved la pastilla de concentrado en el agua y añadid el azúcar, el vinagre, la soja, la salsa picante, el pimentón y el ketchup. Salpimentad las alitas e introducidlas en el bol.

Tapad el bol con un papel film y dejad las alitas en maceración un tiempo mínimo de 2 horas para que se impregnen bien del sabor. A ser posible a temperatura ambiente, ya que el frío ralentiza este proceso.

En una sartén, si es posible, disponed una buena cantidad de aceite de oliva, el suficiente para que queden totalmente cubiertas las alitas, y dejadlas freír a fuego medio-alto hasta que estén doraditas y reservadlas sobre un papel de cocina para eliminar el exceso de grasa.

Aparte, en otra cacerola, disponed la salsa con la que se ha macerado el pollo,agregad la maicena y la reducimos hasta que se convierta en una salsa espesa. 

Una vez la salsa esté a vuestro gusto incorporad las alitas, les dais una vuelta rápida para que se impregnen bien, pero sin entreteneros, para que no se reblandezca la corteza frita del pollo y se mantengan crujientes.

Las ponéis en una bandeja y a comer acompañadas de unas buenas patatas fritas o una ensalada.

Pollo picantón

Esta Semana Santa he estado pegada a la radio con la esperanza (absolutamente frustrada) de que saliera alguna cofradía el Martes, Jueves, Viernes o Sábado Santo ¿Qué podía hacer mientras escuchaba la radio? O limpiar o cocinar. Así que he ahogado mis penas en comida. 

Ingredientes

• 2 pechugas de pollo
• 2 dientes de ajo
• Una cucharada de pimentón picante
• Un vaso de vino
• Aceite de oliva
• Sal

Preparación:

Fileteamos los ajos y los añadimos en una sartén con aceite a fuego medio. Salamos el pollo al gusto y lo ponemos en el aceite cuando los ajos se empiecen a freír y dejamos hasta todo esté dorado. En ese momento, espolvoreamos encima del pollo el pimentón picante, lo dejamos diluir bien en el aceite, bañamos el conjunto con el vino, bajamos el fuego y lo dejamos consumir hasta que se evapore el alcohol, dejándonos una salsa riquísima para bañar es un acompañamiento de cous-cous o patatas o bien usar esta receta como relleno de un hojaldre.

Muslos de pollo a la bolsa

Sospecho que muchos conocéis los sobres de Directo al horno, en los que metes el pollo en una bolsa, le agregas las especias y al horno. Aunque me gustan estos sobres, prefiero experimentar por mí misma, así que compro las bolsas sueltas (recomiendo las del Mercadona) y le hago mi propio aliño

Ingredientes

• Muslos de pollo.
• Dos o tres dientes de ajo
• Sal
• Pimienta molida.
• Vino blanco.
• Aceite de oliva
• Dos limones.
• Una manojo de romero pequeño, picadito, mejor recién cogido.
• 2 guindillas

Preparación

Salpimentamos los muslos de pollos y los metemos en la bolsa. Machacamos en un mortero dos o tres dientes de ajo (dependiendo del número de muslos que hayamos puesto), el romero picado, las guindillas y añadimos un vaso grande de vino blanco y un chorrito de aceite de oliva. Agregamos esta mezcla y el limón troceado en varios pedazos, salando muy ligeramente el conjunto.

Metemos la bolsa en una bandeja de horno, el cual ya habremos precalentado anteriormente a una temperatura de unos 180ºC con la parte superior e inferior encendidas. Horneamos durante unos 45 minutos (dependiendo del horno puede ser algo más o menos)

Finalmente, vertemos los muslos con su salsa en la bandeja de horno, encendemos el grill a la máxima temperatura dejando tostar el pollo al gusto para que quede crujiente y dorado.

Arroz al curry con pollo

Por suerte, mi madre no lee este blog aunque sabe que lo tengo porque pondría el grito en el cielo si me viese poner recetas de arroz. Os traigo una que me gusta especialmente porque el curry es mi especia favorita.

Ingredientes

• Dos pechugas ó cuatro muslos de pollo 
• Una taza de arroz para dos comensales
• Vino blanco 
• Una pastilla de caldo de carne
• Pimentón
• Curry en polvo
• Ajo
• Orégano

Preparación

Echa aceite de oliva en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo, y ponla al fuego. Corta el pollo a grandes trozos y espolvorea algo de orégano y ajo picado sobre la carne. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el pollo a fuego medio.

En un recipiente tipo batidora, echa un vaso de agua, otro de vino blanco, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y una cucharada sopera de curry.

Cuando el pollo se empiece a dorar, echa la salsa que hemos batido en la sartén e inmediatamente agregamos el arroz.

Cuando el agua empiece a hervir echa una cucharadita de pimentón dulce.

Deja que hierva a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo removiendo con una cuchara de madera para que no se queme. 

Tiene una pinta similar al arroz moruno pero el sabor es diferente.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Nuggets a lo Leonita

Esta es mi última receta de mi tarde polleril. Lo ideal es hacer mucha cantidad de esta receta porque los congelas y tienes un congelado casero que te saque de aprietos en un momento dado 


Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• 3 limones
• 2 dientes de ajo
• Pimienta
• Sal
• Harina
• Huevos
• Pan rallado
• Aceite de oliva

Preparación:

Cortamos las pechugas a trozos pequeños, tamaño nuggets, los ponemos en una fuente honda, salpimentamos, le picamos dos dientes de ajo y lo regamos con el zumo de los tres limones. Yo les pongo las cascaras del limón encima y lo deja macerar un mínimo de dos horas aunque me gusta más de un día para otro.

Cuando el pollo esté macerado, lo empanamos pasándolo por harina, huevo y pan rallado.

Por último, freímos en abundante aceite caliente y lo acompañamos de nuestra salsa favorita.

Pollo al curry

Por petición de algunas seguidoras, voy a hacer un monográfico de mi tarde de cocina polleril. La receta de pollo al curry nació tras mi enamoramiento de esta especia. Durante una temporada se lo echaba a todo y solía estar bueno pero a lo que mejor le sentaba eran a las verduras y al pollo.


Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Una copa de vino blanco
• Dos cucharaditas de curry
• Aceite
• Sal

Preparación:

 Ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos a fuego bajo la cebolla cortada en tiras junto con el ajo picado hasta que la cebolla esté transparente.Cortamos las pechugas de pollo en tiras, las salamos y las agregamos a la sartén, rociándolas con el curry. Cuando el pollo esté doradito, lo bañamos con el vino y dejamos reducir.

A mí me gusta acompañar el pollo con patatas (asadas o fritas), con arroz al ajillo o con cuscus.

¡Buen provecho!

Tiempo de preparación: 15 minutos

Filetes de pollo a los dos vinos

Ayer estuve toda la tarde cocinando pechugas de pollo de varias maneras. La que os traigo es una interpretación que yo hago de una receta de mi madre, que un día se quedó sin vino blanco para cocinar y le echó un chorreón generoso de vino dulce, dándole más jugosidad a la carne

Ingredientes:

• Dos pechugas de pollo
• Media cebolla
• Dos dientes de ajo
• Una copa de vino blanco
• Una copa de vino dulce
• Pimienta molida
• Comino en grano
• Tomillo
• Un limón
• Aceite
• Sal

Preparación:

Cortamos las pechugas de pollo en tiras y las aliñamos con el jugo del limón, aceite y pimienta. Por otro lado, ponemos un poco de aceite en una sartén y sofreímos a fuego bajo la cebolla cortada en tiras junto con el ajo picado. Cuando la cebolla esté transparente, agregamos los trozos de pechuga, las rociamos con el jugo del limón con la que las hemos aliñado, espolvoreamos una cucharada de tomillo y otra de comino. Le vamos dando la vuelta hasta que el pollo esté blanquito. En ese momento, lo bañamos con los dos vinos. Dejar consumir unos minutos y ¡A comer!

Tiempo de preparación: 15 minutos