Espirales con queso

Esta receta está inspirada en un libro de cocina vegetariana que me compré de oferta en el FNAC. Lo cierto es que es una receta norteamericana muy típica pero en esta receta le damos un poco más de sabor, añadiéndole más ingredientes aparte de la pasta, la bechamel y el queso. Espero que la disfrutéis. 

Ingredientes

• 200 gramos de espirales
• 1 huevo
• 200 gramos de queso rallado
• 1 cucharada sopera de mostaza
• 1 brick pequeño de salsa bechamel
• 1 tomate grande o dos pequeños
• 1 pastilla de caldo de carne
• Sal
• Pimienta
• Orégano

Preparación

Cocemos las espirales en abundante agua con la pastilla de caldo durante un minuto o dos menos de los que nos indique el paquete de la pasta. Los escurrimos bien y lo ponemos en una fuente apta para horno.

En un bol, batimos el huevo y le agregamos la mostaza, el orégano, la mitad del queso rallado, la sal y la pimienta. Por último, le añadimos la salsa bechamel y mezclamos todo bien. Ponemos esta salsa por encima de las espirales, agitando la fuente para que queden bien impregnadas.

Por último, cubrimos toda la superficie con rodajas de tomate y el resto del queso. Metemos la fuente al horno precalentado a 190º durante 25 minutos, hasta que veamos la parte superior doradita.

Bacalao a la llauna

Uno de los descubrimientos que he tenido al comenzar a convivir con mi novio es lo mucho que le gusta el bacalao, así que me esmero en buscar recetas ricas de este producto. El que os traigo es una receta catalana que está muy rica. Probadla y me contáis

Ingredientes

• 3-4 lomos de bacalao
• 1/2 cucharada sopera de pimentón de Vera
• 1 vaso de cava
• 3 dientes de ajo
• Harina
• Aceite de oliva
• Perejil picado
• Sal.

Preparación

Primero desalamos los lomos durante 48 horas a la misma temperatura (yo recomiendo meterlos en el frigorífico), cambiando el agua cada 12 horas. Luego tiramos el agua y los secamos con

papel de cocina antes de rebozarlos, sin añadir sal al bacalao. Freiremos los lomos en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que doren bien. Mientras pelamos y fileteamos los ajos, quitándole el centro para que no repita y precalentamos el horno a 200º.

Vamos poniendo los lomos en una fuente pyrex. En el mismo aceite en el que hemos frito el bacalao ponemos a dorar los ajos. Una vez el ajo hayan cogido color, pero sin que lleguen a tostarse demasiado, retiramos la sartén del fuego y echamos el pimentón.

Lo dejamos diluir y, volviendo a poner la sartén al fuego, le añadimos con el cava y dejamos reducir unos 6-8 minutos a fuego medio para así evaporar los alcoholes y que reduzca un poco, removiéndolo hasta que la salsa quede bien ligada con la harina desprendida en la fritura del pescado. Echaremos sobre los lomos esta salsa para que empapen, procurando que los ajos queden encima de los éstos. 

Cuando el horno esté en temperatura, hornearemos durante 15-20 minutos.

Una vez fuera del horno espolvorearemos con perejil picado y lo acompañamos con unas patatillas fritas.

Huevos a la flamenca

Dicen por internet que esta receta tiene origen sevillano, cosa que yo desconocía a pesar de ser uno de mis platos favoritos. Lo único imprescindible en este plato son el huevo, el tomate y algún embutido ibérico. El resto es absolutamente variable. Os dejo mi variación favorita.


Ingredientes

• 1 huevo por persona
• Tomate frito de calidad (yo suelo usar el de la marca Hida)
• Una patata por persona
• Una lata pequeña de guisantes
• 100 gramos de jamón ibérico
• 100 gramos de chorizo ibérico
• 100 gramos de queso curado
• Sal gorda

Preparación

Cortamos las patatas en cuadraditos como si fuésemos a hacer una tortilla. Las freímos a fuego lento hasta que estén blanditas y las ponemos en cazuelitas de barro. Agregamos los guisantes, el jamón y el chorizo a tacos y cubrimos con una capa abundante de tomate. Hacemos un agujero en el centro, ponemos el huevo en el ese hueco y adornamos con el queso manchego. Metemos las cazuelitas en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hasta que cuajen los huevos.

Ya me contaréis qué tal están

Magdalenas-pizzas de tomate seco y parmesano

Esta es la típica receta que parece que se te han caído los chorretones de sudor realizandola y, sin en cambio, sólo has sudado porque no hace aún tiempo de andar con el horno. Lo más complicado es tener los tomates secos, aunque siempre lo podemos secar en el propio horno.



Ingredientes 

• 30 gr de Tomates desecados
• 125 gr de Harina
• 50 gr de Parmesano Rallado
• Una cucharadita de Levadura royal
• 125 ml de Leche
• 1 Huevo
• 30 ml de aceite
• Pimienta
• Romero 
• Orégano
• Tomillo
• Sal

Preparación

Pre-calentamos el horno a 190º mientras mezclamos en un cuenco los ingredientes secos, esto es, la harina, el tomate,la levadura, el queso y las especias.

En otro recipiente, ponemos los ingredientes líquidos (el huevo, el aceite y la leche) y los batimos.

Incorporamos los ingredientes secos en el recipiente de los liquidos y los mezclamos con una cuchara, no hace falta una mezcla perfecta.

Rellenamos 3/4 partes de los moldes,ya que van a crecer un poco y finalmente los metemos en el horno 17 minutos.

Fácil, rápido y rico y un perfecto sustituto del pan para cualquier comida. También está la opción de hacerlo en forma de bizcocho y partirlo a rebanadas. La presentación al gusto del que cocina.

Cogollos de Tudela con anchoas en aliño de ajos confitados

Como muchos de mis seguidores sabéis, me he llevado todo el verano de Rodriguez, así que he aprovechado para cenar lo que más me gusto en el mundo mundial: lechuga. Sí, tengo alma de conejo. Me encanta en todas sus especialidades (bueno la iceberg no me entusiasma mucho) y con todos los aliños. Así que me he dedicado a cenar ensaladas en múltiples maneras. Os dejo una de las que más he repetido (y no lo digo por el ajo)

Ingredientes

• Un cogollo por persona
• 2 anchoas por persona
• 2 dientes de ajo por persona
• 3 cucharadas de aceite
• Vinagre
• Sal
• Opcional: Maíz o pimientos del piquillo

Preparación

Lo más "complicado" de esta receta es confitar los ajos. Yo suelo confitar una cabeza entera de una sentada y los voy usando a discreción porque se mantienen muy bien en un bote de cristal dentro del frigorífico. Para confitarlos, se pone una sartén a fuego muy suave (lo pongo al 2 en la vitrocerámica) y varios dientes de ajo bien picados, y se dejan hasta que se doren. Suelen tardar unos 50 minutos. 

Cortamos los cogollos en cuartos, le añadimos vinagre, los decoramos con las anchoas, el maíz o los pimientos y regamos todo el plano con el aceite de los ajos confitados.

Fácil, rápido, rico y aparente 

Salsa de Oporto para carne

Esta salsa está especialmente recomendada para aquellas carnes que nos han quedado muy secas o asados de un día para otro. Yo uso vino de Oporto pero es igualmente válido con vino dulce.

Ingredientes

• Cebolla
• Ajo
• Aceite de oliva.
• Sal.
• Pimienta
• Pimienta molida.
• Pastilla de caldo de carne o.
• Vino de Oporto.

Preparación

En una sartén con el fondo cubierto de aceite de oliva, ponemos a dorar la cebolla troceada en pedazos muy pequeños junto con los ajos fileteados con sal y pimienta. Cuando estén bien pochados regamos con un vaso de vino de Oporto y dejamos reducir un poco.

A continuación le añadimos la pastilla de caldo de carne disuelta en agua caliente. Dejamos que reduzca el exceso de líquido y ya tendremos una deliciosa salsa.

Si la queréis más espesa, poneis un poco de maizena cuando casi termináis de dorar la cebolla.

Espirales a la melanzana

Esta receta nació del antojo de comer pasta de mi madre unido a la cantidad de berenjenas que nos dio mi madrina. Experimentando me ha quedado una receta de pasta muy sabrosa, apta para aquellos que no le gusta la verdura. Yo he usado espirales porque es lo que mi madre tenía en la alacena pero es válida para cualquier tipo de pasta. Al lío


Ingredientes

• 100 gramos de espirales
• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 400 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal 
• Pimienta

Preparación

En una olla grande, cocemos las espirales en una olla llena de agua con un poco de aceite y la pastilla de caldo de jamón o carne. Cuando esté cocida (en unos 10 minutos), le tiramos el agua y la dejamos reposar con un chorro de aceite.

Mientras, cortamos a trozos medianos el pimiento, las cebollas, las berenjenas y fileteamos los ajos. Ponemos una sartén grande con el fondo cubierto de aceite a fuego bajo(el 3 en mi vitrocerámica), salpimentamos y rehogamos todas las verduras hasta que la cebolla esté transparente y la berenjena, blandita. En ese momento, bajamos al mínimo el fuego, agregamos el tomate triturado con el orégano. Dejamos reducir unos minutos sin dejar de remover y la mezclamos con la pasta.

Si se quiere, se le puede rallar queso o añadirle un poco más de pimienta u orégano al gusto.