Tabulé leonita's style

Desde que me independicé, un producto que nunca falta en mi despensa es el cuscús. Me parece un perfecto acompañante de cualquier tipo de plato con salsa, ya que absorbe muy bien los sabores, o un genial plato único, si se condimenta bien como es el caso de esta receta, que no es la original porque no lleva pepino, único vegetal que no me gusta.

Ingredientes: 

• Una taza de cuscús
• El zumo de 3 limones. 
• 2 tomates de ensalada
• 1 cebolla tierna
• Una cucharada de zanahoria rallada
• Frutos secos a discreción (yo le eché pistachos)
• Sal y pimienta
• Un cucharada sopera de aceite de oliva.
• Hierbabuena y perejil
• OPCIONAL:un poco de guindilla molida

Preparación

Exprimimos 3 limones y vertemos el zumo en una fuente junto con el cuscús que debe quedar empapado aunque no cubierto, el jugo de limón no se tiene que ver. Si no es suficiente, añadimos algún limón más de uno en uno o un poco de agua caliente, pero no hirviendo para que la sémola no se cueza demasiado y quede al dente.

Tapamos y lo dejamos macerando hasta el día siguiente en que estará muy compacto/apelmazado y lo soltaremos con un tenedor poco a poco.

Picamos finamente los tomates y las cebollas y las añadimos al bol junto con las hierbas aromáticas troceaditas, los frutos secos, la sal, pimienta y aceite. Removemos.

Tienen que quedar todos los granos sueltos junto con las verduras y seco en cuanto a aceite, pero el sabor es suficientemente pronunciado con la hierbabuena, el perejil y el frescor del limón.

Currywurst

Esta receta se me ocurrió viendo un programa de Andaluces por el Mundo. Al parecer, este plato se vende en muchos puestos callejeros en Alemania, sobre todo en Berlín y Hamburgo. No sé si la receta que yo os pongo es la original pero sí que está la mar de rica y es la mar de fácil de hacer. eso sí, no apto para dietas

Ingredientes

• Un par de salchichas alemanas (a mi me gustan mucho las Bratwurst) 
• Dos cucharadas de tomate frito
• Media cebolla
• Un cucharadita de curry
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén, freímos a fuego medio la cebolla finamente picadas.Cuando esté blandita, agregamos las salchichas, que previamente hemos cortado a rodajas. En el momento en el que estén doraditas, agregamos el tomate y el curry. Lo dejamos reducir un poco y comer a dos carrillos

Huevos a la flamenca

Dicen por internet que esta receta tiene origen sevillano, cosa que yo desconocía a pesar de ser uno de mis platos favoritos. Lo único imprescindible en este plato son el huevo, el tomate y algún embutido ibérico. El resto es absolutamente variable. Os dejo mi variación favorita.


Ingredientes

• 1 huevo por persona
• Tomate frito de calidad (yo suelo usar el de la marca Hida)
• Una patata por persona
• Una lata pequeña de guisantes
• 100 gramos de jamón ibérico
• 100 gramos de chorizo ibérico
• 100 gramos de queso curado
• Sal gorda

Preparación

Cortamos las patatas en cuadraditos como si fuésemos a hacer una tortilla. Las freímos a fuego lento hasta que estén blanditas y las ponemos en cazuelitas de barro. Agregamos los guisantes, el jamón y el chorizo a tacos y cubrimos con una capa abundante de tomate. Hacemos un agujero en el centro, ponemos el huevo en el ese hueco y adornamos con el queso manchego. Metemos las cazuelitas en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hasta que cuajen los huevos.

Ya me contaréis qué tal están

Magdalenas-pizzas de tomate seco y parmesano

Esta es la típica receta que parece que se te han caído los chorretones de sudor realizandola y, sin en cambio, sólo has sudado porque no hace aún tiempo de andar con el horno. Lo más complicado es tener los tomates secos, aunque siempre lo podemos secar en el propio horno.



Ingredientes 

• 30 gr de Tomates desecados
• 125 gr de Harina
• 50 gr de Parmesano Rallado
• Una cucharadita de Levadura royal
• 125 ml de Leche
• 1 Huevo
• 30 ml de aceite
• Pimienta
• Romero 
• Orégano
• Tomillo
• Sal

Preparación

Pre-calentamos el horno a 190º mientras mezclamos en un cuenco los ingredientes secos, esto es, la harina, el tomate,la levadura, el queso y las especias.

En otro recipiente, ponemos los ingredientes líquidos (el huevo, el aceite y la leche) y los batimos.

Incorporamos los ingredientes secos en el recipiente de los liquidos y los mezclamos con una cuchara, no hace falta una mezcla perfecta.

Rellenamos 3/4 partes de los moldes,ya que van a crecer un poco y finalmente los metemos en el horno 17 minutos.

Fácil, rápido y rico y un perfecto sustituto del pan para cualquier comida. También está la opción de hacerlo en forma de bizcocho y partirlo a rebanadas. La presentación al gusto del que cocina.

Espirales a la melanzana

Esta receta nació del antojo de comer pasta de mi madre unido a la cantidad de berenjenas que nos dio mi madrina. Experimentando me ha quedado una receta de pasta muy sabrosa, apta para aquellos que no le gusta la verdura. Yo he usado espirales porque es lo que mi madre tenía en la alacena pero es válida para cualquier tipo de pasta. Al lío


Ingredientes

• 100 gramos de espirales
• 2 berenjenas
• 1 cebolla grande o dos pequeñas
• 1 pimiento verde
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 400 gr de tomate triturado
• Aceite de oliva
• Orégano
• Sal 
• Pimienta

Preparación

En una olla grande, cocemos las espirales en una olla llena de agua con un poco de aceite y la pastilla de caldo de jamón o carne. Cuando esté cocida (en unos 10 minutos), le tiramos el agua y la dejamos reposar con un chorro de aceite.

Mientras, cortamos a trozos medianos el pimiento, las cebollas, las berenjenas y fileteamos los ajos. Ponemos una sartén grande con el fondo cubierto de aceite a fuego bajo(el 3 en mi vitrocerámica), salpimentamos y rehogamos todas las verduras hasta que la cebolla esté transparente y la berenjena, blandita. En ese momento, bajamos al mínimo el fuego, agregamos el tomate triturado con el orégano. Dejamos reducir unos minutos sin dejar de remover y la mezclamos con la pasta.

Si se quiere, se le puede rallar queso o añadirle un poco más de pimienta u orégano al gusto.

Gazpacho de sandía

Compramos una sandía hermosa y con buen aspecto. La calamos y descubrimos que no sabe a nada. Antiguamente, estas sandías se le echaban a los cerdos pero ¿Quién tiene hoy en día cerdos (de cuatro patas) en un piso o en un adosado? Así que tenemos que pensar una nueva forma de aprovechar la sandia, que no está la cosa para ir tirando comida y además, hay mucha gente en el mundo pasando hambre. Al lío

Ingredientes

• Una o media sandía incomestible (depende de lo grande que sea)
• Un tomate muy rojo o dos tomates de pera
• Dos rebanadas de pan de pueblo o medio bollo
• Un pimiento verde
• Un diente de ajo
• Aceite
• Vinagre 
• Sal

Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora los trozos de sandía sin cáscara y pepitas, los tomates troceados sin piel, las rebanadas de pan desmigadas, el diente de ajo pelado sin el centro, el pimiento verde troceado sin semillas, el vinagre y la sal al gusto. Lo trituramos todo en la minipimer hasta que nos quede una masa fina y sin grumos. En ese momento, mientras seguimos triturando, echamos el aceite de oliva hasta que emulsione (cuando la crema pasa de un rojo intenso a un naranja rojizo). Lo echamos en un bol o jarra y le agregamos medio litro de agua muy fría.

Servimos acompañado de la guarnición que más nos guste (pan a trocitos, cebolla, pepito, tomate...)A mí me gusta mucho desmigarle pan de ajo crujiente.

Empanada de pavo y tomate

Me gustan mucho las empanadas porque, como las pizzas, puedes rellenarlas de lo que quieras y son una buena alternativa a los bocadillos, si tienes que llevarte comida. Esta receta en concreto es una de las versiones más light

Ingredientes

• Un paquete de masa de hojaldre (Las que más me gustan son la de Hacendado y La Cocinera)
• 250 gramos de fiambre de pechuga de pavo
• 1 ó 2 tomates maduros, dependiendo del tamaño.
• 1 huevo
• Pimentón (dulce o picante, al fusto)
• Pimienta
• Sal

Preparación

Extendemos la masa en la encimera y pinchamos toda su superficie con un tenedor. En una de sus mitades, extendemos una capa de pechuga de pavo, con la precaución de dejar un dedo con el borde. Espolvoreamos con pimentón y colocamos el tomate en rodajas gruesas. Lo salpimentamos y colocamos otra capa de pechuga de pavo, que también espolvoreamos con pimentón. Cerramos la empanada, sellando los bordes con un tenedor, la pintamos con huevo batido, lo adornamos con un poco de pimentón y lo metemos en el horno a 200º hasta que esté dorada.