Merluza a la gallega

Hoy os traigo una receta de toa la vida de Dio, de las que mi madre siempre ha hecho (y sigue haciendo). Yo le he añadido mi toque picantón porque a mi mondariono y a mi nos encanta el picante. Receta sencilla, rica y nutritiva

INGREDIENTES

• 2 rodajas de merluza o pescada por persona
• Una patata por persona
• Un cebolla
• Un tomate
• 6 dientes de ajo
• Aceite de oliva
• Pimentón dulce (y picante)
• Sal

Preparación

Cortamos las patatas, la cebolla y el tomate a rodajas. Las ponemos en una bandeja de horno en la que hemos cubierto el fondo con un poco de aceite y la salamos. La metemos en el horno a 180º sin precalentar media hora.

Por otra parte, pelamos, picamos los ajos y los echamos en un bote con aceite. Suelo pelar y picar muchos ajos para meterlos en aceite y siempre tengo aceite aromatizado de ajo. 

Cuando el horno termine, sacamos la bandeja del horno sin quemarnos, ponemos las rodajas de merluza, las bañamos del aceite aromatizado con ajos, un poco de sal, los pimentones y vuelve al horno durante 15 minutos.

Lo mismo que usamos merluza, podemos usar cualquier pescado blanco. Queda todo muy rico

Pollo adobado al horno

Últimamente cocino por antojos (no, no viene leonitos en camino) y el otro día eché de menos comer un pollo al horno. Como la carne de pollo suele ser bastante seca, decidí adobarla antes de meterlo al horno. está feo que yo lo diga pero me quedó de lujo

Ingredientes

• Un pollo entero a trozos
• Un vaso de aceite de oliva
• un vaso de vino blanco
• 5 ajos pelados.
• Comino
• Pimentón dulce
• Orégano

Opcional

• Guindilla molida o pimentón picante
• Patatas

Preparación

En un bol, mezclamos el vaso de vino, el aceite, los ajos enteros pelados y las especias. Rociamos el pollo con este adobo y lo dejamos macerar un par de horas como mínimo. Cuanto más tiempo esté, más sabor cogerá.

Finalmente, ponemos el pollo con las patatas, si las queremos, en una fuente para horno, lo rociamos con el adobo y lo ponemos a 180º al horno durante 50 minutos.

Tarta huesitos

Bautizamos así la tarta unas compañeras porque el sabor es igual a las barritas de chocolate huesitos. Los ingredientes son pocos pero hay que agregarle tiempo y paciencia. El principal es el pan de ángel, que son las obleas de las hostias consagradas. Estas obleas las podeis comprar tanto en Mercadona como en el Carrefour en la zona de las galletas. Disfrutad haciéndola y comiéndola.

Ingredientes

• Un paquete de pan de ángel  
• 2 botes grandes de nutella

OPCIONAL

• Chocolate de cobertura
• MAntequilla
• Lacasitos

Preparación

En una bandeja redonda (mejor si la tenéis de cartón) poned una oblea y untad una capa de nutella encima. Poneis otra oblea encima de la primera y repetís el proceso hasta que la tarta adquiera la altura que os guste o hasta que se os acabe la nutella lo que ocurra primero.

Finalmente, podéis cubrir la tarta con nutella o con cobertura de chocolate. Para que esta os quede crujiente, tenéis que fundir juntos la misma cantidad de chocolate que de mantequilla. Por último, la podeis adornar con lacasitos, como he hecho yo o con fideos de chocolate, bolitas o lo que os apetezca.

Pisto de champiñones

Esta receta estaba enterrada en un hilo de recetas de abretelibro, un foro de libros que suelo frecuentar. La receta nació cuando a mi madre le regalaron una caja de champiñones que había que consumir rápidamente. La verdad es que el champiñón le da un gusto y una textura muy rica al pisto. 

Ingredientes:

-1 calabacín

-1 cebolla

-1 pimiento morrón rojo

-1 pimiento verde

-2 tomates

-12 champiñones (o una lata grande de champiñones)

-2 dientes de ajo

Preparación:

Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. 

Lavamos y troceamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín (con piel). Incorporamos todo a la cacerola y sazonamos. 

Lavamos y picamos el pimiento verde y lo agregamos. Rectificamos de sal y dejamos pochar las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, lavamos y laminamos los champiñones y lo añadimos todo a la cacerola. Mezclamos y cocinamos hasta que tenga buen color

Ensalada de canónigos, nueces y queso con aliño de anchoas

Cuando publiqué mi receta de currywurst una amiga me dijo que pusiera recetitas más light porque iba a comenzar una dieta y, hace un rato me acabo de acordar de lo que cené anoche. Es una ensalada fácil y sofisticada para comerla sola o acompañar un plato de carne.

Ingredientes

• Una bolsa de canónigos
• Media lata pequeña de anchoas
• Queso feta o semicurado
• Nueces
• Aceite de oliva
• Vinagre

Preparación

En un colador, lavamos los canónigos. Quitamos el exceso de agua y los ponemos en un bol o ensaladera. Agregamos nueces al gusto y el queso cortado a daditos. En la batidora, vertemos dos dedos de aceite de oliva, la mitad de la lata de anchoas y vinagre a discreción. Batimos pero procurando que queden trocitos de anchoa y aliñamos con esta salsa la ensalada.

Fácil, rico y resultón

Tabulé leonita's style

Desde que me independicé, un producto que nunca falta en mi despensa es el cuscús. Me parece un perfecto acompañante de cualquier tipo de plato con salsa, ya que absorbe muy bien los sabores, o un genial plato único, si se condimenta bien como es el caso de esta receta, que no es la original porque no lleva pepino, único vegetal que no me gusta.

Ingredientes: 

• Una taza de cuscús
• El zumo de 3 limones. 
• 2 tomates de ensalada
• 1 cebolla tierna
• Una cucharada de zanahoria rallada
• Frutos secos a discreción (yo le eché pistachos)
• Sal y pimienta
• Un cucharada sopera de aceite de oliva.
• Hierbabuena y perejil
• OPCIONAL:un poco de guindilla molida

Preparación

Exprimimos 3 limones y vertemos el zumo en una fuente junto con el cuscús que debe quedar empapado aunque no cubierto, el jugo de limón no se tiene que ver. Si no es suficiente, añadimos algún limón más de uno en uno o un poco de agua caliente, pero no hirviendo para que la sémola no se cueza demasiado y quede al dente.

Tapamos y lo dejamos macerando hasta el día siguiente en que estará muy compacto/apelmazado y lo soltaremos con un tenedor poco a poco.

Picamos finamente los tomates y las cebollas y las añadimos al bol junto con las hierbas aromáticas troceaditas, los frutos secos, la sal, pimienta y aceite. Removemos.

Tienen que quedar todos los granos sueltos junto con las verduras y seco en cuanto a aceite, pero el sabor es suficientemente pronunciado con la hierbabuena, el perejil y el frescor del limón.

Currywurst

Esta receta se me ocurrió viendo un programa de Andaluces por el Mundo. Al parecer, este plato se vende en muchos puestos callejeros en Alemania, sobre todo en Berlín y Hamburgo. No sé si la receta que yo os pongo es la original pero sí que está la mar de rica y es la mar de fácil de hacer. eso sí, no apto para dietas

Ingredientes

• Un par de salchichas alemanas (a mi me gustan mucho las Bratwurst) 
• Dos cucharadas de tomate frito
• Media cebolla
• Un cucharadita de curry
• Aceite de oliva

Preparación

En una sartén, freímos a fuego medio la cebolla finamente picadas.Cuando esté blandita, agregamos las salchichas, que previamente hemos cortado a rodajas. En el momento en el que estén doraditas, agregamos el tomate y el curry. Lo dejamos reducir un poco y comer a dos carrillos