lunes, 30 de mayo de 2011

Bacalao con gambas al ajillo


Hace un par de semanas, mi novio tuvo que ir a Portugal a dar un curso. Lo acompañé, aprovechando el viaje para celebrar nuestro aniversario y comprar productos típicos como el bacalao. La receta de bacalao que os traigo está hecha con los últimos trozos. Estaba soberbio

Ingredientes
  • 3 lomos de bacalao
  • 250 gramos de gambas congeladas
  • 2 dientes de ajo
  • Una cucharadita de pimentón (dulce o picante, al gusto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • Harina
  • Sal
Preparación

Debemos desalar los lomos de bacalao 48 horas antes de consumirlo, cambiándole el agua cada 6 horas y manteniéndolo dentro del frigorífico. Pasado este tiempo,le tiramos el agua y colocamos los lomos de bacalao encima de tres hojas de papel de cocina para retirar el agua sobrante.

Ponemos a calentar la plancha al máximo con un poco de aceite mientras en una sartén, vertemos las tres cucharadas de aceite y freímos el ajo hasta que se dore. En ese momento, agregamos las gambas previamente descongeladas, salamos y removemos hasta que estén hechas. Retiramos la sartén del fuego y rociamos con pimentón. Reservamos.

Enharinamos un poco los lomos de bacalao. Cuando la plancha esté caliente (se os apagará el pilotito), bajad a fuego medio y poned los lomos por el lado de la piel 5 ó 6 minutos (depende de su grosor) y 2 minutos por el lado de la carne.

Emplatamos los lomos de bacalao, bañándolos con las gambas al ajillo.

El resultado lo veis en la foto. E-X-Q-U-S-I-T-O


miércoles, 25 de mayo de 2011

Lasaña marinera


Llevo días con antojo de lasaña pero no terminaba de hacerla. Yo no soy muy partidaria de la lasaña de carne picada, porque me parece muy aburrida, así que hice esta con productos de la mar. Los ingredientes son intercambiables, siempre y cuando sean marítimos.

Ingredientes
  • 6 placas de lasaña (yo uso Barilla, que no necesita cocción previa)
  • 1 brick de bechamel ligera de Hacendado (Otro día os pongo la receta casera)
  • 2 cucharadas de tomate frito
  • 1/4 de gambas congeladas (sustituibles por gambas arroceras, langostinos y demás)
  • 4 palitos de surimi
  • 2 filetes de merluza congelada o lomos de atún
  • Una bolsa de queso rallado para fundir
  • 2 dientes de ajo
  • Eneldo
  • Orégano
  • Aceite de oliva
  • Mantequilla
  • Sal
  • OPCIONAL: Unas gotas de salsa picante
Preparación:

Picamos los dientes de ajo y los ponemos a dorar en un sartén con aceite a fuego medio. Cuando el aceite esté caliente, lo bajamos y le agregamos las gambas, la merluza y los palitos de surimi desmenuzados. Salamos, agregamos un poco de eneldo, el tomate frito y, si queremos, unas gotas de salsa picante. Cuando las gambas estén blancas, apagamos el fuego y le agregamos la mitad de la bechamel. Lo mezclamos bien y dejamos que cueza un poco con el calor residual de la vitrocerámica.

Por otra parte,untamos el fondo de un fuente pirex rectangular con mantequilla y colocamos dos placas de lasaña. Colocamos el relleno y tapamos con otro par de placas de lasaña. Repetimos una vez más la operación y cubrimos toda la lasaña con la bechamel restante, el queso para fundir y un poco de orégano.

Metemos la lasaña 25 minutos en el horno, que hemos precalentado a 200º.


viernes, 20 de mayo de 2011

Gazpacho de sandía


Compramos una sandía hermosa y con buen aspecto. La calamos y descubrimos que no sabe a nada. Antiguamente, estas sandías se le echaban a los cerdos pero ¿Quién tiene hoy en día cerdos (de cuatro patas) en un piso o en un adosado? Así que tenemos que pensar una nueva forma de aprovechar la sandia, que no está la cosa para ir tirando comida y además, hay mucha gente en el mundo pasando hambre. Al lío

Ingredientes

  • Una o media sandía incomestible (depende de lo grande que sea)
  • Un tomate muy rojo o dos tomates de pera
  • Dos rebanadas de pan de pueblo o medio bollo
  • Un pimiento verde
  • Un diente de ajo
  • Aceite
  • Vinagre 
  • Sal
Preparación:

Ponemos en el vaso de la batidora los trozos de sandía sin cáscara y pepitas, los tomates troceados sin piel, las rebanadas de pan desmigadas, el diente de ajo pelado sin el centro, el pimiento verde troceado sin semillas, el vinagre y la sal al gusto. Lo trituramos todo en la minipimer hasta que nos quede una masa fina y sin grumos. En ese momento, mientras seguimos triturando, echamos el aceite de oliva hasta que emulsione (cuando la crema pasa de un rojo intenso a un naranja rojizo). Lo echamos en un bol o jarra y le agregamos medio litro de agua muy fría.

Servimos acompañado de la guarnición que más nos guste (pan a trocitos, cebolla, pepito, tomate...)A mí me gusta mucho desmigarle pan de ajo crujiente.

miércoles, 11 de mayo de 2011

Musaka



Me encanta esta "lasaña". Está muy buena, sacia y engorda menos que sus equivalentes hechas con pasta y queso. En ocasiones al relleno, le agrego un poco salsa picante pero eso ya lo dejo al gusto del consumidor.

Ingredientes:
  • 3 berenjenas 
  • 5 filetes de melva (o 400g carne picada
  • Un bote de bechamel
  • Orégano 
  • 2 cebollas 
  • 1 tomate grande 
  • 5 cucharadas de pan rallado 
  • Aceite de oliva 
  • Pimienta 
  • Sal 

Preparación: 

Secamos las berenjenas, las cortamos en rodajas de 1 cm y, en una sartén, las freímos por ambos lados en aceite caliente. Las retiramos y las dejamos escurrir sobre el papel absorbente. 

Pelamos y picamos menudas las cebollas y las rehogamos hasta que estén transparentes. Añadimos la melva
(o la carne) y le damos una vuelta antes de agregar el tomate pelado y en trozos junto con el orégano y lo dejamos hacer hasta que el tomate esté blandito y se haya evaporado todo el agua. 

Espolvoreamos el fondo de la fuente con pan rallado y montamos capas de berenjenas, el relleno, otra capa de berenjenas. La riego con la bechamel, espolvoreo por encima pan rallado y la meto en el horno durante 35 minutos a calor medio.