viernes, 17 de junio de 2011

Falso pastel de cabracho

Pastel de cabracho que sirven en El Faro(Cadiz)

Esta receta es otra de las que mi madre y yo hemos sacado probando cosas en los restaurantes a los que vamos.Es muy normal que si probamos algo nuevo que nos gusta, tratemos de sacar los ingredientes por el paladar y lo tratemos de repetir. En este caso, las dos ignorábamos que existía un pez que se llama cabracho, así que nos sacamos el pastel con otros pescados.


Ingredientes:

  • 200 ml de leche
  • 4 huevos
  • 2 filetes de pescadilla congelada (merluza o pescado blanco)
  • 10-12 gambas (frescas o congeladas)
  • 1 cucharada de tomate frito
  • Coñac
  • Sal
  • Pimienta
  • Opcional: Salsa rosa o mayonesa

Preparación:


En un cazo cocemos unos minutos el pescado blanco junto con las gambas, lo retiramos del fuego, desmenuzamos el pescado y pelamos las gambas.En un bol para batir,añadimos los huevos, la leche, la cucharada de tomate, un poco de pimienta, otro poco de sal y lo batimos todo junto. A esta mezcla le añadimos las gambas y el pescado que previamente habíamos troceado.Preparamos un molde de plumcake untándolo de mantequilla y vertimos toda la mezcla.


Lo metemos al horno a 180ºC al baño María aproximadamente unos 45 minutos, o hasta que veamos que se ha cuajado.Una vez cuajado, lo retiramos y dejamos que se enfríe.


Se suele acompañar de salsa rosa, mayonesa y unos biscotes para untar.

miércoles, 15 de junio de 2011

Tortellini con queso y salchicha





La inspiración para hacer esta receta la saqué de un paquete de tortellini marca Pagani. Le hice algunas modificaciones para adecuarla a mi gusto y me quedó una receta muy apañada

Ingredientes

  • 250 gramos de tortellini
  • Un paquete de salchichas frankfurt
  • 1 cebolla
  • 1 manzana golden
  • 3 tomates maduros
  • Queso al gusto
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Azúcar
Preparación

Cocer los tortellini en agua en la que hemos diluído la pastilla de caldo.

En una sartén, sofreímos las salchichas cortadas a rodajas y cuando estén doradas, las apartamos. En ese mismo aceite, rehogamos la cebolla y la manzana cortadas en trozos pequeños. Cuando estén tiernas, le añadimos los tomates cortados y troceados, salmpimentamos y le agregamos un poco de azúcar para contrarrestar la acidez del tomate. Lo dejamos reducir a fuego lento hasta que esté bien ligada y la vertemos encima de los tortellini, sirviéndolos con queso rallado por encima.

jueves, 2 de junio de 2011

Hojaldre de manzana, cabrales y nueces


Tengo la costumbre de hacer empanadas u hojaldres cuando mi novio se tiene que quedar a comer en en trabajo para que no coma siempre a base de bocadillos pero lo suelo hacer de cosas inodoras. Ayer me lié la manta a la cabeza y la hice de algo con olor potente:cabrales. Os dejo la receta

Ingredientes

  • 1 hoja de masa de empanada
  • 1 manzana verde, cuanto más ácida mejor 
  • 200 gr. de cabrales
  • 1 cucharada sopera de maíz dulce
  • 1 cebolla roja mediana.
  • 30 gr. de nueces
  • Un chorrito de whisky
  • 2 cucharadas de aceite de oliva 
  • Pimienta
  • Pimentón
  • Sal

Preparación

Rehogamos la cebolla picada a tiras en el aceite durante unos 15 minutos a fuego suave-medio. Añadimos la manzana cortada en daditos, el maíz, salpimentamos y hacemos 3 minutos más. Mojamos con el whisky y reducimos hasta que no huela a alcohol. Sacamos del fuego y añadimos al relleno las nueces y el queso, y mezclamos sin marear demasiado.


Ponemos a precalentar el horno a 200 grados  y extendemos bien la masa sobre una bandeja de horno cubierta con papel de hornear. Le agregamos el relleno en la mitad de la masa sin que cubra los bordes, y taparlo con la otra mitad de masa. Ir plegando poco a poco los bordes de la masa de abajo sobre la de arriba,  apretando la masa inferior sobre la superior con un tenedor.

Pinchamos con un cuchillo de forma simétrica la tapa de arriba para que no explote y adornamos el agujero con nueces. Pintamos con aceite en el que hemos diluido pimentón y horneamos unos 35 minutos.

miércoles, 1 de junio de 2011

Tarta de queso con chocolate crujiente


Llevaba varios días con ganas de comer tarta de queso pero lo cierto es que no tenía mermelada aunque sí chocolate de postres, así que mi novio me dijo: pues cúbrela de chocolate y así nació esta receta.

Ingredientes

Para la base:
  • 2 huevos 
  • 60 gr azúcar 
  • 80 gr harina 
  • 2 cucharadas de Cola Cao o Nesquick
Para la crema:

  • 125 g de queso fresco
  • 200 g de queso crema tipo philadelphia
  • 1 yogurt natural
  • 2 huevos
  • 200 g azúcar
Para la cobertura
  • 125 gramos de chocolate para postres
  • 100 gramos de mantequilla

Preparación

Para hacer la base, precalentamos el horno a 170°mientras batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y el cacao, y mezclar levemente hasta conseguir una mezcla homogénea. La vertemos en un molde envuelto en papel de horno y horneamos 8 minutos. 

También podéis hacerlo en el microondas, poniéndolo 3 minutos a potencia máxima. Pinchad la base y si os sale el tenedor húmedo, ponedlo medio minuto más.

Mientras se hace la base, en un bol pondremos todos los ingredientes y lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. Pondremos la mezcla en un molde donde hemos horneado la base y lo metemos en el horno unos 45 minutos a 170 º. No debemos abrir el horno antes de los 30 minutos aunque veamos que nos sube o se tuesta mucho. El pastel estará listo cuando al pincharlo salga seco.

Por último, mientras dejamos enfriar el pastel dentro del horno, hacemos la cobertura poniendo en un recipiente de cristal los 125 gramos de chocolate lo más finamente desmenuzados posible junto con la mantequilla. Tapamos con film transparente, le hacemos unos agujeros y lo metemos 2 minutos al microondas. Sacamos el bol, movemos el chocolate para que se mezcle bien y pintamos la superficie del pastel con esta cobertura.

Lo dejamos enfriar un mínimo de 2 horas dentro del frigorífico. Desmoldamos, adornados con cerezas u otra fruta colorida si queremos y ¡a disfrutar!