lunes, 28 de febrero de 2011

Bacalao al pan frito



Esta receta es uno de los platos estrella de casa Bigote, en Sanlucar de Barrameda. Le da un sabor tan bueno al pescado que rebaño hasta la salsa. 


Ingredientes: 

  • Medio kilo de bacalao cortado a trozos grandes
  • Media cebolla troceada en taquitos 
  • 3 dientes de ajos enteros
  • 4 rebanadas de pan
  • 1 cucharada de pimentón dulce 
  • 1 cucharada de pimienta en grano
  • 1 guindilla 
  • Medio vaso de aceite de oliva 
  • 1 vaso de manzanilla 
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • Sal 

Preparación: 

En un perol se doran a fuego lento los ajos, la cebolla y la guindilla. Cuando los ajos estén dorados, lo sacamos todo a un mortero, le agregamos la pimienta en grano y la media pastilla de caldo y 
se maja hasta conseguir una masa homogénea.

En el mismo aceite, se añade las rebanadas de pan y las freímos hasta que estén doraditas. En ese momento, la agregamos al mortero junto con una cucharadira de pimentón, bañamos el majado en vino y lo agregamos al perol. Dejamos un par de minutos para que la salsa se asiente, metemos los trozos de bacalao en la salsa y
 dejamos hervir unos 5 minutos y listo para disfrutar. 

viernes, 25 de febrero de 2011

salsa para pasta arrabiata


Esta salsa vale para cualquier tipo de pasta. Como todo lo picante, me encanta, sobre todo con pasta rellena. Espero que la disfrutéis mucho

Ingredientes
  • 3 dientes de ajo.
  • 6 cayenas o guindillas enteras 
  • 4 tomates hermosos
  • 5 cucharadas de aceite de oliva  
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 1 cucharadita de orégano 
  • 1 cucharadita de perejil seco o una ramita de fresco
  • Azucar
  • Sal 
  • Pimienta negra molida

Preparación

Ponemos en una cazuela el aceite de oliva virgen extra y mientras se calienta, pelamos, fileteamos los ajos y troceamos los tomates en daditos.

Añadimos a la cazuela los ajos fileteados y las guindillas, doramos los ingredientes y cuando comiencen a tener color agregamos los tomates y los partimos a la mitad con ayuda de una cuchara de madera. Dejamos pochando hasta que reduzcan a menos de la mitad de su tamaño, unos 40 minutos a fuego lento. Si tenéis prisa podéis hacerlo en 15-20 minutos a fuego medio-alto removiendo continuamente para que no se pegue el tomate a la cazuela (pero el sabor no será el mismo).

Le echamos una cucharadita de azúcar para reducir acidez, una pizca de sal y pimienta negra molida y las especias. Probamos y rectificamos de sal, aunque lo más seguro es que no haga falta. Removemos unos minutos y apartamos del fuego. Reservamos para juntar con la pasta.


jueves, 24 de febrero de 2011

Rape con almendras


Esta receta es de mi madre, ya que yo no soy muy amiga del pescado guisado (lo prefiero frito, asado o a la plancha) pero reconozco que para poderme traer pescado para comer al trabajo, tiene que ser así. Os presento una de las que menos me desagradan.


Ingredientes:
  • 4 rodajas de rape
  • 1 cebolla.
  • 1 tomate.
  • 50 grs. de almendras peladas y tostadas.
  • Media pastilla de caldo de pescado
  • 2 dientes de ajo.
  • 1 ramita de perejil.
  • 20 grs. de miga de pan.
  • 1 guindilla.
  • Aceite de oliva 
  • Sal

Preparación:

Picamos la cebolla muy fina, la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que se empiece a reblandecer. Mientras tanto, troceamos el tomate, también a trozos pequeños y un diente de ajo. Añadimos a la sartén las rodajas de rape previamente saladas, el tomate y la guindilla, lo dejamos cocer durante 5 minutos dando la vuelta al rape a mitad de la cocción. Cuando esté blanco, Añadimos agua caliente con media pastilla de caldo de pescado disuelta hasta cubrir el pescado y dejamos cocer 20 minutos más.

Trituramos en la batidora el perejil, el otro diente de ajo, la miga de pan y las almendras hasta obtener una pasta consistente. Añadimos a la sartén sobre el pescado y dejamos cocer durante 2 ó 3 minutos más. 

Si ponemos el pescado encima de unas patatas (fritas, al horno o cocidas) que se empapuchen en la salsa, no os dejan ni el dibujo del plato.

miércoles, 23 de febrero de 2011

Poleá o gachas


Mi abuela es una persona excepcional en muchos sentidos pero la cocina nunca fue lo suyo. No obstante, tiene un par de recetas que domina a la perfección: el pollo al chilindrón y las poleá. Os dejo su receta.

Ingredientes
  • 200 g de harina (preferentemente de repostería)
  • 1/2 vaso de aceite de oliva 
  • 1 vaso (de los de agua) de leche 
  • 1 palito de canela en rama 
  • Canela en polvo
  • 2 trocitos de corteza de limón 
  • 40 g de azúcar 
  • 2 rebanadas de pan en trocitos 
  • una cucharadita de matalauva (anís en grano)
  • Una copita de anís

Preparación

Se pone a calentar el aceite en una cacerola donde freiremos los trocitos de pan a cuadritos y en una sartén tostaremos la harina. Se sacan los trocitos de pan a un plato aparte cuando estén tostaditos y se fríe también la cáscara de limón con la matalauva. Retiramos la cascara cuando empiece a dorarse (también podemos colar el aceite si no queremos encontrarnos los granos de anís) y se echa ahora la harina, el azúcar y el palito de canela y la copita de anís. Cuando el alcohol se evapore(en un par de minutos), añadiremos la leche poco a poco, sin dejar de mover para evitar que se hagan grumos y lo dejamos cocer despacio durante veinte minutos. Cuando ya esté en su punto se echa en una fuente o en vasitos, se espolvorea de canela y se adorna con los trocitos de pan frito.

Un postre muy light

martes, 22 de febrero de 2011

Solomillo al Whisky


Esta receta, a petición de una compañera de trabajo, es una de las más fáciles para hacer carne. Es rápida, fácil y muy resultona si la acompañamos de unas patatas, bien sea fritas, cocidas o asadas, bien empapuchadas de la salsita resultante


Ingredientes


  • 1 solomillo de cerdo (400-500 gramos) 
  • Tres cuartas partes de un vaso largo de Whisky 
  • 1 cebolla 
  • 6 dientes de ajo enteros y sin pelar 
  • Un vaso largo de caldo de pollo (Yo suelo diluir media pastilla de avecrem en agua caliente) 
  • El zumo de medio limón 
  • 1 cucharada de harina de trigo 
  • Aceite de oliva 
  • Pimienta
  • Sal

Preparación


Salpimenta los filetes, cortados lo más finos posibles, a tu gusto (yo soy generosa con la pimienta) y fríe en una sartén con los dientes de ajo enteros y sin pelar. Deja que se doren a tu gusto y reserva la carne con los ajos en un plato.

En el aceite que ha quedado en la sartén, sofreímos a fuego medio la cebolla picada finamente y con una cuchara o espátula de madera “arañamos” el fondo para recuperar todo el fondito que ha dejado la carne mientras se doraba. Cuando la cebolla esté translúcida, se le añade la cucharada de harina y removemos para que se tueste un poco la harina. Retiramos la sartén del fuego, agregamos el zumo de limón con cuidado de que no te salte y la volvemos a poner la sartén en el fuego.

Ahora añade el Whisky y deja que suba la temperatura para que se evapore el alcohol del Whisky (en un par de minutos).

Añade la carne, los ajos y el vaso de caldo de pollo bien caliente. Deja el fuego hasta que espese a tu gusto.

lunes, 21 de febrero de 2011

Patatas a la riojana en olla rápida



El sábado fui a tomar café con unas amigas y una de ellas me recordó una receta tradicional, fácil y contundente. Decidí probar a hacerla en la olla rápida y en la foto tenéis el resultado. Hasta hice barquitos de pan en el caldo.

Ingredientes

  • 1 Patata grande por persona
  • 1 chorizo blando
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento verde 
  • 1 pimiento rojo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 guindilla
  • Pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Agua 
  • Sal

Preparación:

Cortamos las cebollas, los pimientos y el ajo en trozos lo más pequeños posibles (yo usé mi picadora). La pochamos en la olla rápida (sin tapar) con la guindilla y un poco de sal. Cuando la verdura esté blanda añadir los dientes de ajo laminados y el laurel. Dejamos dorar un poco,agregamos el chorizo cortado en rodajas gruesas y lo freímos.

Por otra parte, cortamos las patatas a trozos grandes y desiguales, las añadimos al sofrito, ponemos una cucharada de pimentón y sofreímos un poco para que las patatas cojan color

Cubrimos con agua caliente, cerramos la tapa de la olla rápida y dejamos cocer 5 minutos, empezando a contar cuando el pitorrito esté totalmente erecto. 

Si lo que tenéis es olla express, dejadlo 5 minutos más contando desde que empieza a salir el vapor.

Si lo queréis hacer a la manera tradicional, dejad cocer 30 minutos a fuego bajo.

Si queréis hacerlo a la manera tradicional,c
ocer a fuego medio-bajo durante 30 minutos.

viernes, 18 de febrero de 2011

Champiñones borrachos



Ingredientes: 

  • 1 lata de champiñones enteros
  • Un vaso de manzanilla o vino blanco  
  • 1 paquete de taquitos de jamón 
  • Salsa de soja (o sal)
  • 2 ó 3 dientes de ajo
  • Aceite de oliva 
  • Perejil (para hacer bonito)

Preparación: 

Lavamos los champiñones y los dejamos escurriendo mientras ponemos los dientes de ajo picados a freír con un poco de aceite. Cuando se empiecen a freír, añadimos los tacos de jamón, rehogamos un poco y agregamos los champiñones mientras el ajo está aún blanco. Cuando veamos los champiñones doraditos, le añadimos un chorreón de vino removiendo bien para que se evapore el alcohol. Le ponemos un poco de salsa de soja (o los salamos), le damos un par de vueltas más y servimos espolvoreados con perejil.

jueves, 17 de febrero de 2011

Gratinado de coliflor y patata al curry




Ingredientes(4 personas.):
  • 1 coliflor 
  • 2 patatas 
  • 1 cebolla 
  • 2 cucharadas de harina 
  • 1 pastilla de caldo de pollo 
  • zumo de 1 limón 
  • 1 cucharada de mostaza 
  • 1 cucharadita de curry 
  • Queso fácil de fundir
  • Agua 
  • Aceite de oliva 
  • Sal 
  • Orégano


Preparación: 


Pela y trocea las patatas. Separa los ramilletes de coliflor. Pon a cocer las patatas y la coliflor en una cacerola con abundante agua y sal. Coloca la tapa y deja cocer durante 25 minutos. Escurre las patatas y la coliflor y reserva en una fuente apta para el horno.

Para hacer la salsa de curry, pica la cebolla y póchala a fuego suave en una sartén con un chorrito de aceite, sazona y añade la harina. Cuando no queden grumos, agrega el curry, la mostaza, el zumo de limón y mezcla bien. Diluye la pastilla de caldo de pollo en agua caliente, vierte el caldo en la sartén, deja hervir durante 5 minutos para que ligue la salsa y tritura con la batidora.

Cubre la coliflor y las patatas con la salsa de curry, ralla queso en abundancia por encima y gratina en el horno durante 2-3 minutos.

miércoles, 16 de febrero de 2011

Caballas morunas a la plancha


Me gusta mucho el pescado, sobre todo el pescado azul, siempre que no sea guisado. Esta receta que os traigo me la dieron para hacerla al micro pero yo prefiero dejar las caballas macerar en el aliño y luego hacerlas a la plancha.

Ingredientes: 

  • 4 caballas
  • 2 ajos 
  • 1 cebolla 
  • Medio pimiento verde 
  • Medio pimiento rojo
  • 3 tomates 
  • Una cucharadita de comino
  • Una cucharada de orégano
  • 5 cucharadas de pimentón. 
  • Cuatro cucharadas de aceite por cada dos de vinagre
  • Sal


Preparación: 



Picamos el ajo, la cebolla, los pimientos, el tomate sin piel cortado a trozos y ponemos en el microondas junto con el aceite unos 15 minutos a potencia máxima hasta que veamos que la cebolla y los pimientos están blanditos. Lo ponemos todo en el vaso de la batidora, le agregamos las especias, el vinagre, el aceite, la sal y trituramos.



En una bandeja ancha y honda, ponemos las caballas abiertas sin espinas y vertemos el aliño anterior por encima.



Dejamos macerar un mínimo de 4 horas y después las hacemos a la plancha, 7 minutos por el lado de la piel, 5 minutos por el lado de la carne o bien al horno, 15 minutos a 200º. En ambos casos están riquísimas.



Obviamente, las caballas se pueden sustituir por cualquier pescado grande (lubina, dorada, sargo, atún o melva en tacos...)

martes, 15 de febrero de 2011

Huevos empanados rellenos de jamón y gambas


Tras algunos días sin poder entrar en el blog, vuelvo con una comida que yo llamo "congelado casero", esto es, que puedes hacer
en cantidades industriales, congelarla e irla consumiendo poco a poco 

Ingredientes:

  • 9 huevos (6 para rellenar y 3 para empanar)
  • 50 gr. de jamón serrano
  • 100 gr. de gambas peladas
  • Medio litro de leche
  • Harina
  • Pan rallado
  • Aceite de oliva

Preparación

En una sartén, vertemos dos cucharadas de aceite con dos cucharadas de harina. Cuando esté doradita, vertemos un vaso de leche y removemos hasta que no queden grumos. Añadimos el jamón, las gambas picadas, salpimentamos, dejamos que hierva hasta que cuaje y dejamos enfriar.

Pelamos los huevos, que hemos cocido antes con agua y sal, los partimos por la mitad, les sacamos las yemas y las mezclamos con la bechamel. Procedemos a rellenar los medios huevos y los dejamos enfriar un ratito en la nevera (Normalmente mientras recojo la cocina)

Por último, pasamos los huevos rellenos por harina, huevo batido, pan rallado y los freímos en abundante aceite.

viernes, 11 de febrero de 2011

Tarta de flan de chocolate


Después de arduas deliberaciones conmigo misma, he decidido que esta será la tarta elegida para el cumpleaños de mi novio. Es fácil, está rica y es muy bonita. Vamos al lío.


Ingredientes

Para la base

  • 2 huevos 
  • 60 gr azúcar 
  • 80 gr harina 
  • 2 cucharadas de Cola Cao o Nesquick

Para la crema

  • 250 gr de chocolate para postres (a mí me gusta el de marca El Corte Inglés) 
  • 600 ml de leche 
  • 1 sobre de flan Royal de 4 raciones 
  • 50 gr de frutos secos (nueces, avellanas, almendras…a gusto del consumidor) 

Preparación

Para hacer la base, precalentar el horno a 170°mientras batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y el cacao, y mezclar levemente hasta conseguir una mezcla homogénea. La vertemos en un molde envuelto en papel de horno y horneamos 8 minutos.

También podéis hacerlo en el microondas, poniéndolo 3 minutos a potencia máxima. Pinchad la base y si os sale el tenedor húmedo, ponedlo medio minuto más.

Para hacer la crema, machacamos con un mortero los frutos secos a trozos lo más pequeños posible. Ponemos el chocolate en el microondas a poca potencia medio minuto, para que se nos funda y no se nos queme. En una cacerola, ponemos a fuego bajo la leche y el sobre del flan Royal. Cuando esté caliente, vamos añadiendo el chocolate y los frutos secos, y moviendo con unas varillas para que no se nos pegue en el fondo. Estará listo cuando veamos que la mezcla va espesando y rompa a hervir. Retiramos del fuego y echa esta mezcla encima de la base.

La dejamos en la encimera hasta que cuaje un poco y luego metemos la tarta al frigorífico un mínimo cuatro horas (mejor de un día para otro)

Es conveniente espolvorear cacao en polvo por encima, ayudándose de un colador, ya que oculta cualquier pequeña imperfección y lo adornamos con chocolate blanco, chocolatinas con formas o bolitas tres chocolates (Mercadona y El Corte Inglés es el paraíso para estas cosas) 

jueves, 10 de febrero de 2011

Hamburguesa de salmón


Estaba pensando hacer esta receta el sábado porque suelo aprovechar los fines de semana para comer pescado ya que entre semana, para traermelo en el tupper al trabajo no me gusta el resultado, pues no me hace mucha gracia el pescado guisado. Lo prefiero frito, al horno o a la plancha. Esta receta que traigo puede hacerse en cantidades industriales y luego congelarse. Espero que os guste.

Ingredientes(para dos hamburguesas)
  • 1 lomo de unos 250gr de salmón fresco.
  • Una cebolla fresca (o media vieja)
  • Eneldo fresco.
  • 1-2 dientes de ajo. 
  • Pimienta negra recién molida.
  • Aceite de oliva 
  • Un poco de pan rallado.

Preparación

Picamos bien con el cuchillo los lomos de salmón, a los que previamente hemos quitado la piel, las espinas y las partes más grasas (esas partes grises). Una vez preparada la carne de salmón picada, la echamos en un cuenco junto con la cebolla muy picada, el ajo también muy picado y el eneldo. Salpimentamos, agregamos un chorrito de aceite y, por último, el pan rallado. Mezclamos muy bien con una cuchara de palo. Metemos la mitad de este contenido en una bolsa de congelación y la amasamos entre las manos, mezclándola al principio y luego haciéndola una bola. Luego se pone en la encimera, dentro siempre de la bolsa, y se moldea al gusto. Podéis congelarla en la propia bolsa y consumirla cuando queráis.

Para freírla o ponerla a la plancha, remangamos la bolsa, la cogemos por su base, y la echamos en la sartén o plancha sin nada de aceite porque el salmón ya tiene grasa y freímos a fuego medio hasta que esté al gusto.

Podéis comerlas metidas en pan de hamburguesa con ketpchup, mostaza o mayonesa pero a mí me gusta con salsa tártara. Evidentemente se puede comprar pero yo la hago con una receta muy fácil. 

Salsa tártara

Mezclamos en un cuenco 200 gr de mayonesa, 1 huevo cocido partido a trozos, 25 gr de alcaparras picadas, 25 gr de pepinillos en rodajas, 50 gr de cebolla picada, 1 cucharadita de mostaza, perejil picado.






miércoles, 9 de febrero de 2011

Arroz al curry con pollo


Por suerte, mi madre no lee este blog aunque sabe que lo tengo porque pondría el grito en el cielo si me viese poner recetas de arroz. Os traigo una que me gusta especialmente porque el curry es mi especia favorita.

Ingredientes

  • Dos pechugas ó cuatro muslos de pollo 
  • Una taza de arroz para dos comensales
  • Vino blanco 
  • Una pastilla de caldo de carne
  • Pimentón
  • Curry en polvo
  • Ajo
  • Orégano
Preparación

Echa aceite de oliva en la sartén, lo suficiente para cubrir el fondo, y ponla al fuego. Corta el pollo a grandes trozos y e
spolvorea algo de orégano y ajo picado sobre la carne. Cuando el aceite esté caliente, sofríe el pollo a fuego medio.

En un recipiente tipo batidora, echa un vaso de agua, otro de vino blanco, la pastilla de caldo de carne desmenuzada y una cucharada sopera de curry.

Cuando el pollo se empiece a dorar, echa la salsa que hemos batido en la sartén e inmediatamente agregamos el arroz.

Cuando el agua empiece a hervir echa una cucharadita de pimentón dulce.

Deja que hierva a fuego medio hasta que se evapore casi todo el caldo removiendo con una cuchara de madera para que no se queme. 

Tiene una pinta similar al arroz moruno pero el sabor es diferente.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

martes, 8 de febrero de 2011

Spaghettis con langostinos

Foto de javirecetas


Hoy os traigo mi receta favorita de pasta. Se puede usar cualquier pasta larga (spaghettis, tallarines, fetuccini o similares. No lo hago con más frecuencia porque no siempre tengo a mano langostinos porque están buenísimos.


Ingredientes (2 personas): 


  • 8 langostinos (o gambones o gambas) 
  • 200 gramos de spaghettis (tallarines, fetuccini o similares) 
  • 400 ml de agua 
  • 1 copa de brandy (Coñac) 
  • 3 dientes de ajo 
  • 1 guindilla pequeña o 1 pimienta de cayena 
  • 7 cucharadas de aceite de oliva 
  • 1 pastilla de avecrem de pescado 
  • 1 cucharada y media con sal (usa una cuchara pequeña) 

Preparación:


Pela los langostinos y echa las cabezas en una cacerola con 200 ml de agua, media pastilla de avecrem, un chorrito de aceite, un poco de sal y pon a fuego alto hasta que rompa a hervir. Añade la pasta y en unos 8 minutos los spaghettis estarán listos pero eso dependerá de la pasta que utilices así que te toca vigilar hasta que estén en su punto. 

Mientras tanto, pela los dientes de ajo. Córtalos en rodajas no muy finas y ponlo en una sartén con aceite de oliva acompañado de la guindilla. Pon a fuego medio para que el ajo vaya dorando poco a poco y cuando tome color, coge los langostinos, córtalos en varios trozos y añádelos a la sartén para que se doren un poquito. En ese momento, 
añade el brandy y deja al fuego durante 1 minuto para que se evapore el alcohol. Luego agregamos la media pastilla de avecrem que nos queda, salamos (no mucho) y, cuando se disuelva, vierte los spaghettis en la sartén. Mézclalo un poco, agrega el agua de la cocción hasta mitad de sartén y deja a fuego medio alto para que vaya reduciendo.

Tiempo de preparación: 10 minutos

lunes, 7 de febrero de 2011

Lasaña vegetal de melva


Esta receta está inspirada en un libro: Hoy caviar, mañana, sardinas, de Carmen y Gervasio Posadas. La que allí aparece es completamente vegetal pero yo no me resisto a alegrarla con un poco de melva. La verdad es que en los rellenos de las lasañas, el cielo es el límite, al igual que en canelones o pizzas. Si es que estos italianos son los reyes del reciclaje culinario.



Ingredientes:

  • 3 calabacines o berenjenas grandes 
  • 2 cebollas 
  • 200 g champiñones 
  • 4 filetes de melva 
  • Tomate frito
  • 2 huevos 
  • Leche
  • 150 gramos de queso rallado
  • sal 
  • aceite 

Preparación: 

En esta lasaña se sustituyen las láminas de pasta por otras de calabacín o berenjenas. 

Para hacerlas, cortar longitudinalmente los calabacines en grandes láminas ni demasiado gordas ni demasiado finas. Luego las asamos en una plancha bien caliente dejando que queden un poco duras y crujientes. 

En una sartén sofreímos las cebollas cortadas lo más finitas posibles. Añadimos los champiñones cortados en láminas. Al cabo de 5 minutos, añadimos la melva a trozos y tres cucharadas de tomate frito para dar untuosidad. Revolvemos bien y retiramos. 

En una fuente de horno aceitada distribuimos las láminas de calabacín ocupando todo el fondo. A continuación, ponemos el relleno, taparmos con otra capa de láminas de calabacín. A mí me sale para dos pisos

Echar por encima las huevos bien batidas con un chorro de leche y espolvoreamos con queso rallado. Gratinar la lasaña durante 5 minutos en el horno precalentado a 190º hasta que esté doradita. 

Servir bien caliente.

Tiempo de preparación: 10 minutos

sábado, 5 de febrero de 2011

¡¡¡¡Me han dado un premio!!!!


Hoy no vengo con un recetita sino con algo que no se come pero llena igual. La verdad es que creo que es una buena iniciativa para conocer blogs. Yo visito algunos con frecuencia, unos de cocina y otros de otras cosas, así que os dejo mis favoritos

viernes, 4 de febrero de 2011

Merluza al cava



Ingredientes:

  • 6 filetes de merluza
  • 1 cebolla
  • 1 vaso de cava semi seco
  • 1 brick de nata de 200 ml
  • 1 pastilla de caldo de pescado
  • Tacos de jamón
  • 8 langostinos pelados
  • Aceite de oliva
  • Sal

Preparación:

Sazonamos la merluza, los langostinos, los tacos de jamón y la ponemos en una bandeja de horno untada con un poco de aceite de oliva. Cortamos la cebolla muy fina y la pochamos en otra sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando esté transparente, le añadimos el vaso de cava, lo dejamos hervir para que evapore el alcohol y reduzca un poco. Luego le añadimos la nata, la pastilla de caldo desmenuzada,removemos y lo echamos sobre la merluza. La metemos al horno, previamente precalentado a 180º, 15 minutos más o menos y lista para servir. Si lo deseamos, podemos decorar con algunos langostinos sin pelar. 

PD: Si se quiere, se pueden poner unas patatas con un poco de sal cortadas en láminas, que pondremos al horno mientras éste se precalienta.

jueves, 3 de febrero de 2011

Galletas M&M


No tenía nada para desayunar en el trabajo e irme a comprar sólo galletas al supermercado me daba pereza. Así que desempolvé una receta que me dio una conocida, la transformé a mi gusto y salieron unas galletas riquísimas. Con los ingredientes que os dejo salen unas 30 galletas.

Ingredientes: 

  • 125 gramos de mantequilla a temperatura ambiente.
  • 100gramos de azúcar.
  • 1 huevo.
  • 175 gramos de harina. 
  • 1 cucharadita de levadura en polvo. 
  • Una cucharadita de esencia de vainilla ( vahiné).  
  • Una bolsa grande de M&M (También se pueden usar lacasitos pero aguantan peor el calor)
Preparación: 

En un bol mezclamos la mantequilla con el azúcar, si lo hacemos con las varillas mejor. Cuando estén bien ligados, añadimos el huevo, la vainilla y, por último, la harina con la levadura.

Mezclamos los ingredientes hasta hacer una bola. Os recomiendo que uséis una espátula hasta que veáis que la podéis manejar con las manos. Cuando tengamos una masa homogénea la dejamos enfríar en la nevera mientras recogemos un poco la cocina. La masa aguanta un par de días en el frigorífico, si no queréis hornear las galletas en el acto. 

Precalentamos el horno a 200º, ponemos papel de horno en una placa de hornear, hacemos bolitas y las aplastamos un poco, pero no del todo, ponemos los M&M por encima presionando un poco. Tened en cuenta que se aplastan un poco, así que no las pongáis demasiado juntas para que no se peguen. 

Horneamos a 175º hasta que se vean doraditas (en mi horno tardan unos 10 minutos). Si las queremos que queden más bien blanditas no las dejéis tostar mucho. A mí  me gustan bien crujientes, así que las dejo dorar bastante.

Otra forma de presentación es bañarlas en cobertura de chocolate. Mi receta "secreta" para que quede crujiente es fundir el chocolate en un bol con un poco de leche y añadirle un cucharada sopera de mantequilla para que se funda con el calor del chocolate fundido. 

Tiempo de preparación: Media hora

miércoles, 2 de febrero de 2011

Lomo en olla express con mostaza y miel



Esta receta es ideal si tienes invitados en casa porque te permite prepararla con antelación y sólo tienes que calentarla antes de servirla. De hecho, está más buena que recién hecha. También es una excelente opción para tupper

Ingredientes:

  • Una pieza de 1 kilo y medio de lomo de cerdo fresco. 
  • 4 cebollas (cuanta mas cebolla, mas espesita sale la salsa) 
  • 2 dientes de ajo 
  • Leche 
  • Mostaza de buena calidad 
  • Miel
  • Sal
  • Pimienta negra
  • 1 pastilla de caldo 

Preparación:

Mezclamos sal, pimienta negra, miel y mostaza en un bol (Yo le agrego 3 cucharadas de mostaza por cada una de miel). Calentamos el bol con la salsa un par de minutos en el micro para que se pueda mezclar mejor. Untamos la pieza de lomo hasta que esté bien cubierto y la dejamos macerar mínimo cuatro horas, aunque está mejor de un día para otro.

Se pica la cebolla, los dos dientes de ajo y los rehogamos con un chorrito de aceite de oliva en la olla express hasta que la cebolla esté transparente.

Añadimos el lomo, y lo rehogamos por los dos lados, hasta que coja color. Si vemos la salsa muy blanca, le agregamos más mostaza (esto al gusto) y mezclamos.Ponemos la pastilla de caldo, rectificamos de sal y añadimos leche hasta casi cubrir la pieza de carne .

Cerramos la olla y la dejamos cocer de 30 a 35 minutos (si es olla express) o 15 a 20 minutos (si es olla rápida). Pasado este tiempo, abrimos la olla y sacamos la pieza de lomo para que se enfríe un poco antes de cortarla.
 
Pasamos la salsa por la batidora, si veis que la salsa esta muy clara podéis añadirle un poco de maizena disuelta en leche fría, dejando cocer un poco para espesarla

Cortamos la carne en lonchitas, cuanto mas fría está la carne, más fácil será cortarla.

Se van poniendo las lonchas en los platos y se sirve con la salsa caliente por encima.

martes, 1 de febrero de 2011

Pimientos del piquillo rellenos


Esta receta me la enseñó una prima de mi madre. Mi madrina (que es tía de mi madre) vive en Madrid y solemos visitarla con frecuencia allí o en Talavera, donde tienen una casa de campo. En una de esas visitas, para huir de la tradicional barbacoa, mi prima hizo una bandeja enorme de pimientos del piquillo rellenos. Me gustaron tanto que casi me como yo sola la bandeja. Fáciles, ricos y rápidos.


Ingredientes: 

  • 2 pimientos de piquillo de lata (si son asados a la leña mejor) por persona 
  • 250 gramos de carne picada, si es para 4 personas. A mi me gusta mixta (cerdo y ternera) pero a gusto del consumidor. 
  • 1 cebolla pequeña 
  • 200 gramos de salsa de tomate. A mí me encanta el Tomate Mata aunque el marca Hida también está muy bueno.
  • Dos cucharadas de harina 
  • 1 huevo 
  • 1 diente de ajo 
  • Aceite de oliva. 
  • Pimienta molida
  • Sal 
  • Opcionalmente: Queso rallado
Preparación: 

Se pica la cebolla muy fina y se fríe a fuego suave hasta que esté transparente. Se añade la carne picada, un poco de harina y se revuelve bien. Se deja unos minutos y lo sazonas con sal y pimienta. 

Quita, si las hay, las semillas a los pimientos, rellénalos con la carne y pones los pimientos en una fuente para horno. Cúbrelos con la salsa de tomate (y el queso rallado, si se desea) y ponlo en el microondas unos 20 minutos tapados o con film o con tapa. El tiempo varía dependiendo del microondas. Exquisitos

Tiempo de preparación: Media hora