miércoles, 26 de octubre de 2011

Bacalao a la llauna


Uno de los descubrimientos que he tenido al comenzar a convivir con mi novio es lo mucho que le gusta el bacalao, así que me esmero en buscar recetas ricas de este producto. El que os traigo es una receta catalana que está muy rica. Probadla y me contáis

Ingredientes

  • 3-4 lomos de bacalao
  • 1/2 cucharada sopera de pimentón de Vera
  • vaso de cava
  • 3 dientes de ajo
  • Harina
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal.
Preparación

Primero desalamos los lomos durante 48 horas a la misma temperatura (yo recomiendo meterlos en el frigorífico), cambiando el agua cada 12 horas. Luego tiramos el agua y los secamos con
papel de cocina antes de rebozarlos, sin añadir sal al bacalao. Freiremos los lomos en un poco de aceite de oliva a fuego medio hasta que doren bien. Mientras pelamos y fileteamos los ajos, quitándole el centro para que no repita y precalentamos el horno a 200º.

Vamos poniendo los lomos en una fuente pyrex. En el mismo aceite en el que hemos frito el bacalao ponemos a dorar los ajos. Una vez el ajo hayan cogido color, pero sin que lleguen a tostarse demasiado, retiramos la sartén del fuego y echamos el pimentón.
Lo dejamos diluir y, volviendo a poner la sartén al fuego, le añadimos con el cava y dejamos reducir unos 6-8 minutos a fuego medio para así evaporar los alcoholes y que reduzca un poco, removiéndolo hasta que la salsa quede bien ligada con la harina desprendida en la fritura del pescado. Echaremos sobre los lomos esta salsa para que empapen, procurando que los ajos queden encima de los éstos. 

Cuando el horno esté en temperatura, hornearemos durante 15-20 minutos.

Una vez fuera del horno espolvorearemos con perejil picado y lo acompañamos con unas patatillas fritas.

martes, 18 de octubre de 2011

Huevos a la flamenca


Dicen por internet que esta receta tiene origen sevillano, cosa que yo desconocía a pesar de ser uno de mis platos favoritos. Lo único imprescindible en este plato son el huevo, el tomate y algún embutido ibérico. El resto es absolutamente variable. Os dejo mi variación favorita.


Ingredientes

  • 1 huevo por persona
  • Tomate frito de calidad (yo suelo usar el de la marca Hida)
  • Una patata por persona
  • Una lata pequeña de guisantes
  • 100 gramos de jamón ibérico
  • 100 gramos de chorizo ibérico
  • 100 gramos de queso curado
  • Sal gorda
Preparación

Cortamos las patatas en cuadraditos como si fuésemos a hacer una tortilla. Las freímos a fuego lento hasta que estén blanditas y las ponemos en cazuelitas de barro. Agregamos los guisantes, el jamón y el chorizo a tacos y cubrimos con una capa abundante de tomate. Hacemos un agujero en el centro, ponemos el huevo en el ese hueco y adornamos con el queso manchego. Metemos las cazuelitas en el horno precalentado a 180º y lo dejamos hasta que cuajen los huevos.

Ya me contaréis qué tal están

lunes, 10 de octubre de 2011

Magdalenas-pizzas de tomate seco y parmesano



Esta es la típica receta que parece que se te han caído los chorretones de sudor realizandola y, sin en cambio, sólo has sudado porque no hace aún tiempo de andar con el horno. Lo más complicado es tener los tomates secos, aunque siempre lo podemos secar en el propio horno.



Ingredientes 

  • 30 gr de Tomates desecados
  • 125 gr de Harina
  • 50 gr de Parmesano Rallado
  • Una cucharadita de Levadura royal
  • 125 ml de Leche
  • 1 Huevo
  • 30 ml de aceite
  • Pimienta
  • Romero 
  • Orégano
  • Tomillo
  • Sal

Preparación

Pre-calentamos el horno a 190º mientras mezclamos en un cuenco los ingredientes secos, esto es, la harina, el tomate,la levadura, el queso y las especias.

En otro recipiente, ponemos los ingredientes líquidos (el huevo, el aceite y la leche) y los batimos.

Incorporamos los ingredientes secos en el recipiente de los liquidos y los mezclamos con una cuchara, no hace falta una mezcla perfecta.

Rellenamos 3/4 partes de los moldes,ya que van a crecer un poco y finalmente los metemos en el horno 17 minutos.

Fácil, rápido y rico y un perfecto sustituto del pan para cualquier comida. También está la opción de hacerlo en forma de bizcocho y partirlo a rebanadas. La presentación al gusto del que cocina.