miércoles, 22 de febrero de 2012

Pisto de champiñones



Esta receta estaba enterrada en un hilo de recetas de abretelibro, un foro de libros que suelo frecuentar. La receta nació cuando a mi madre le regalaron una caja de champiñones que había que consumir rápidamente. La verdad es que el champiñón le da un gusto y una textura muy rica al pisto. 

Ingredientes:

-1 calabacín
-1 cebolla
-1 pimiento morrón rojo
-1 pimiento verde
-2 tomates
-12 champiñones (o una lata grande de champiñones)
-2 dientes de ajo

Preparación:

Pelamos y laminamos los dientes de ajo y los doramos en una cacerola con un chorrito de aceite. 

Lavamos y troceamos la cebolla, el pimiento rojo y el calabacín (con piel). Incorporamos todo a la cacerola y sazonamos. 

Lavamos y picamos el pimiento verde y lo agregamos. Rectificamos de sal y dejamos pochar las verduras.

Pelamos y troceamos los tomates, lavamos y laminamos los champiñones y lo añadimos todo a la cacerola. Mezclamos y cocinamos hasta que tenga buen color

miércoles, 8 de febrero de 2012

Ensalada de canónigos, nueces y queso con aliño de anchoas



Cuando publiqué mi receta de currywurst una amiga me dijo que pusiera recetitas más light porque iba a comenzar una dieta y, hace un rato me acabo de acordar de lo que cené anoche. Es una ensalada fácil y sofisticada para comerla sola o acompañar un plato de carne.

Ingredientes
  • Una bolsa de canónigos
  • Media lata pequeña de anchoas
  • Queso feta o semicurado
  • Nueces
  • Aceite de oliva
  • Vinagre
Preparación

En un colador, lavamos los canónigos. Quitamos el exceso de agua y los ponemos en un bol o ensaladera. Agregamos nueces al gusto y el queso cortado a daditos. En la batidora, vertemos dos dedos de aceite de oliva, la mitad de la lata de anchoas y vinagre a discreción. Batimos pero procurando que queden trocitos de anchoa y aliñamos con esta salsa la ensalada.

Fácil, rico y resultón

lunes, 6 de febrero de 2012

Tabulé leonita's style



Desde que me independicé, un producto que nunca falta en mi despensa es el cuscús. Me parece un perfecto acompañante de cualquier tipo de plato con salsa, ya que absorbe muy bien los sabores, o un genial plato único, si se condimenta bien como es el caso de esta receta, que no es la original porque no lleva pepino, único vegetal que no me gusta.

Ingredientes: 

  • Una taza de cuscús
  • El zumo de 3 limones. 
  • 2 tomates de ensalada
  • 1 cebolla tierna
  • Una cucharada de zanahoria rallada
  • Frutos secos a discreción (yo le eché pistachos)
  • Sal y pimienta
  • Un cucharada sopera de aceite de oliva.
  • Hierbabuena y perejil
  • OPCIONAL:un poco de guindilla molida

Preparación

Exprimimos 3 limones y vertemos el zumo en una fuente junto con el cuscús que debe quedar empapado aunque no cubierto, el jugo de limón no se tiene que ver. Si no es suficiente, añadimos algún limón más de uno en uno o un poco de agua caliente, pero no hirviendo para que la sémola no se cueza demasiado y quede al dente.

Tapamos y lo dejamos macerando hasta el día siguiente en que estará muy compacto/apelmazado y lo soltaremos con un tenedor poco a poco.

Picamos finamente los tomates y las cebollas y las añadimos al bol junto con las hierbas aromáticas troceaditas, los frutos secos, la sal, pimienta y aceite. Removemos.

Tienen que quedar todos los granos sueltos junto con las verduras y seco en cuanto a aceite, pero el sabor es suficientemente pronunciado con la hierbabuena, el perejil y el frescor del limón.