Tarta de queso con chocolate crujiente

Llevaba varios días con ganas de comer tarta de queso pero lo cierto es que no tenía mermelada aunque sí chocolate de postres, así que mi novio me dijo: pues cúbrela de chocolate y así nació esta receta.

Ingredientes

Para la base:

• 2 huevos 
• 60 gr azúcar 
• 80 gr harina 
• 2 cucharadas de Cola Cao o Nesquick

Para la crema:

• 125 g de queso fresco
• 200 g de queso crema tipo philadelphia
• 1 yogurt natural
• 2 huevos
• 200 g azúcar

Para la cobertura

• 125 gramos de chocolate para postres
• 100 gramos de mantequilla

Preparación

Para hacer la base, precalentamos el horno a 170°mientras batimos los huevos y el azúcar. Incorporamos la harina y el cacao, y mezclar levemente hasta conseguir una mezcla homogénea. La vertemos en un molde envuelto en papel de horno y horneamos 8 minutos. 

También podéis hacerlo en el microondas, poniéndolo 3 minutos a potencia máxima. Pinchad la base y si os sale el tenedor húmedo, ponedlo medio minuto más.

Mientras se hace la base, en un bol pondremos todos los ingredientes y lo batiremos hasta obtener una mezcla homogénea. Pondremos la mezcla en un molde donde hemos horneado la base y lo metemos en el horno unos 45 minutos a 170 º. No debemos abrir el horno antes de los 30 minutos aunque veamos que nos sube o se tuesta mucho. El pastel estará listo cuando al pincharlo salga seco.

Por último, mientras dejamos enfriar el pastel dentro del horno, hacemos la cobertura poniendo en un recipiente de cristal los 125 gramos de chocolate lo más finamente desmenuzados posible junto con la mantequilla. Tapamos con film transparente, le hacemos unos agujeros y lo metemos 2 minutos al microondas. Sacamos el bol, movemos el chocolate para que se mezcle bien y pintamos la superficie del pastel con esta cobertura.

Lo dejamos enfriar un mínimo de 2 horas dentro del frigorífico. Desmoldamos, adornados con cerezas u otra fruta colorida si queremos y ¡a disfrutar!