Rape con almendras

Esta receta es de mi madre, ya que yo no soy muy amiga del pescado guisado (lo prefiero frito, asado o a la plancha) pero reconozco que para poderme traer pescado para comer al trabajo, tiene que ser así. Os presento una de las que menos me desagradan.

Ingredientes:

• 4 rodajas de rape
• 1 cebolla.
• 1 tomate.
• 50 grs. de almendras peladas y tostadas.
• Media pastilla de caldo de pescado
• 2 dientes de ajo.
• 1 ramita de perejil.
• 20 grs. de miga de pan.
• 1 guindilla.
• Aceite de oliva 
• Sal

Preparación:

Picamos la cebolla muy fina, la sofreímos en una sartén con 4 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio hasta que se empiece a reblandecer. Mientras tanto, troceamos el tomate, también a trozos pequeños y un diente de ajo. Añadimos a la sartén las rodajas de rape previamente saladas, el tomate y la guindilla, lo dejamos cocer durante 5 minutos dando la vuelta al rape a mitad de la cocción. Cuando esté blanco, Añadimos agua caliente con media pastilla de caldo de pescado disuelta hasta cubrir el pescado y dejamos cocer 20 minutos más.

Trituramos en la batidora el perejil, el otro diente de ajo, la miga de pan y las almendras hasta obtener una pasta consistente. Añadimos a la sartén sobre el pescado y dejamos cocer durante 2 ó 3 minutos más. 

Si ponemos el pescado encima de unas patatas (fritas, al horno o cocidas) que se empapuchen en la salsa, no os dejan ni el dibujo del plato.